닭 날개 닭 봉 조림
수미 선생님의 닭날개 레시피를 올려 봅니다 재료 : 닭 날개 , 닭 봉 , 우유 , 대파 , 청양고추 , 홍고추 , 생수 , 양조간장 , 매실액 , 다진 마늘 굵은소금 우유에 20~30분 전도 담가둔 닭 날개와 닭 봉은 물에 깨끗하게 씻어 주세요 우유에 재우는 이유는 불순물, 잡내등을 제거하기 위한 과정이에요 대파 1대는 쏭쏭 썰고 청양고추 2개와 홍고추 1개는 쫑쫑 썰어 잘게 다져 주세요 냄비에 생수 1L 와 굵은소금 한 꼬집을 넣고 닭 데칠 물을 끓여 약 5분 삶아 주세요 탱글탱글 데쳐준 뒤 찬물로 헹궈 주세요 불을 켜지 않은 프라이팬에 양조간장 5 큰술 , 매실액 1 큰술 데친 닭봉 하고 닭 날개 하고 다진 마늘 1 큰술을 골고루 뿌려 넣어 주세요 다진 생강 반 큰술 , 후춧가루 탈탈탈 3번 , 생..
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두부잡채
재료 : 양조간장 , 다진 마늘 , 후추 , 잡채용 소고기 , 두부 , 전분가루 홍피망 , 청피망 ,식용유 , 참기름 , 통깨, 양파 유리 볼에 양조간장 2큰술 하고 다진 마늘 1/2 큰 술 , 후추 조금 , 설탕 1 작은술에 잡채용 소고기를 넣어 밑간을 해 주세요 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주고 두부 2모는 키친타월로 물기를 닦아 제거 해 주세요 물기를 제거한 두부는 세로로 반을 자르고 전분가루를 골고루 묻혀 노릇하게 구워주세요 (두부는 가장 늦게 넣은 걸 불에 가깝게 두세요 ) 홍피망 1개와 청피망 1개는 꼭지를 자르고 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 채 썰어 주세요 양파 1개도 채를 썰어 주세요 노릇하게 부쳐낸 두부는 키친타올 위에 올려 기름을 빼 주세요 프라이팬을 한번 닦아낸 뒤 약불에 밑간 해..
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전 찌개
재료 : 물 , 새우젓 . 육수팩 , 각종전 , 대파 , 홍고추 , 청양고추 , 묵은지 , 마늘 , 간장 , 고추가루 전골육수 전골냄비에 물 500ml를 붓고 육수 팩과 새우젓 크게 1큰술을 넣은 후 끓여 주세요 육수 팩은 10분 정도 끓인뒤 건져 내 주세요 각종 전을 냄비 가운데를 비우고 사이드에 빙 둘려서 예쁘게 담아 주세요 묵은지는 전 사이즈로 썰고 냄비 가운데에 켜켜이 넣어 꽉 채워 주세요 파 반개를 채 썰어서 냄비 양 끝에 넣고 대파1대는 손가락 사이즈로 썰어서 전 사이사이에 세워 넣고 홍고추와 청양고추도 반으로 잘라서 대파처럼 세워 넣어 주세요 센 불에 끓이면서 국물을 채소에 끼얹으면서 거품을 걷어 주세요 그래야 덥덥한 맛을 제거 하고 깔끔한 맛을 낼수 있어요 다진 마늘 1큰술 , 고춧가루 1..
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두부두루치기
두부두루치기 재료 : 두부 1모 , 식용유 , 양조간장 4 큰술 , 다진마늘1큰술 , 고추장 2큰술 , 고춧가루 4작은술 ,생수100ml 설탕 2 작은술 , 참기름 1 큰술 , 청양고추 , 홍고추 1/3개 , 대파 1/2대 , 양파 1/2개 약불에 프라이팬을 올려 두고 식용유를 넉넉하게 두르세요 두부 1모를 반으로 잘라먹기 좋은 사이즈로 두툼하게 썷어 주세요 썰어둔 두부를 프라이팬에 노릇하게 부쳐 주세요 너무 오래 부치면 딱딱해지므로 노릇노릇할 정도로만 부쳐 주세요 볼에 양조간장 , 다진마늘 , 고추장 , 고춧가루 , 생수 ,설탕 , 참기름 을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요 만들어 둔 양념장에 청양고추 , 홍고추 , 대파 ,쫑쫑하게 썰고 양파는 얇게 채 썰어 양념장볼에 넣어 섞어 주세요 두부 위에 만..
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박대탕 , 차돌 버섯불고기
박대탕 재료 : 박대 3마리 , 물500ml ,육수팩 1개 , 된장 반큰술 , 고춧가루 3작은술 , 무우 1/3개 청양고추 1개 , 홍고추 1개 , 양파 1/2개 , 대파 , 매실액 반큰술 , 생새우 200g , 새우젓 1큰술 , 다진마늘 1큰술 ,미나리 , 쑥갓 먼저 냄비에 물을 넣고 끓여 주세요 냄비에 무 와 육수팩을 넣고 된장 그리고 고춧가루를 넣고 끓여 주세요 무는 얇게 직사각형 모양으로 썰어 주고 청양고추와 홍고추는 어슷 썰기 해 주고 양파와 대파는 얇게 채 썰어 주세요 박대3마리를 (서대 라고도 합니다 ) 각각 3등분을 하고 꽁지는 잘라서 버리고 육수 팩은 건져 내 주세요 냄비에 민물 생새우 와 된장 그리고 고춧가루 ,매실액 , 다진마늘 ,새우젓 을 넣어 주세요 뚜껑을 열어 간을 본 뒤 기호에..
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불 꼬막 무침
재료 : 꼬막 , 어간장 4 큰술 ,양조간장 3 큰 술 ,고추장 반 큰술 , 다진 마늘 반 큰술 매운고춧가루 5큰 술 , 홍고추 1개 , 청양고추 2개 , 부추 , 미나리 , 쪽파, 통깨 꼬막을 소금물에 30분 정도 담가 해감을 한 후 흐르는 물에 박박 물질러 씻어 주세요 어간장을 처음에 2큰 술 을 넣고 뒤에 2 큰 술 추가해요 양조간장하고 다진 마늘 매운고춧가루 그리고 고추장을 넣어 양념장이 너무 되직하면 생수를 3큰 술 넣어 잘 섰어 주세요 쪽파 와 부추 그리고 미나리 ,홍고추 , 청양고추를 곱게 쫑쫑 썰어서 미리 만들어 놓은 양념장에 넣고 잘 섞어 주세요 중간중간 삶은 꼬막을 뒤집어 주다가 약15분 정도 삶은 후 입이 벌어진 꼬막을 꺼내 주세요 입이 안 벌어진 꼬막은 껍질 뒷부분에 쇠숟가락을 넣고..
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잡채
재료 : 홍두깨살 300g ,양조간장 ,설탕 ,다진마늘 , 참기름 , 후추 당면 150g 당근 1개 , 목이버섯 , 양파 , 시금치 , 소금 , 대파 홍두깨살을 반으로 자른뒤 얇게 채 썰고 볼에 홍두깨살300g을 넣은 뒤 양조간장1큰술 ,다진마늘1/3큰술 , 설탕2 작은술, 참기름 반 큰술 , 후추 조금 를 넣고 조물조물 해 주세요 당근 1개의 꼭지를 제거하고 3등분 한 뒤 2/3만 사용해 얇게 채를 썰어 주고 깨끗하게 씻은 목이 버섯를 얇게 채 설고 양파 반개를 얇게 채 썰어 주세요 끓는 물에 소금 1작은 술을 넣은 뒤 시금치 를 뿌리 부분부터 넣은 뒤 푹 담가 15~20 초 가량 데치고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 찬물에 담가 주었다가 물기를 꼭 짠 뒤 시금치에 소금 한 꼬집 하고 참기름을 넣고 무..
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