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알토란

팥죽 ,소고기 미역죽 24절기 의 하나인 동지에 쑤어 먹는 죽으로 중국 요순시대 형벌을 담당했다고 하는 신화적인 인물인 공공씨에게서 유래된 음식이라고 하네요 새알심은 먹는 사람의 나이 수만큼 넣어 먹는다. 또한 솔잎에 적시거나 수저로 떠서 대문이나 벽에 발라 잡귀가 드나드는 것을 막는 주술 적인 의미로도 쓰였다. 동짓날이라 하여 늘 먹는 것은 아니다. 초승에 드는 동지를 '애동지' 라 하는데, 이때는 팥죽을 먹지 않는다고 하네요 팥죽 재료 : 팥 3컵(410g), 물 2L, 뜨거운 물 1.5L, 물 2L, 소금 5g, 불린 찹쌀 1kg, 소금 3g, 뜨거운 물 1컵, 멥쌀가루 반 컵 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 충분히 불린 후 체에 건져 물기를 빼 주세요 팥은 씻어서 냄비에 담고 찬물 5컵을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 센 불로 .. 더보기
시금치 된장국 , 시금치 달걀 말이 지금이 제맛인 시금치된장국 시금치된장국 재료 : 손질한 시금치 200g, 바지락 200g, 생표고버섯 갓 5개, 채 썬 두부 반 모, 대파 70g(1대), 국간장 1 큰 술 육수 재료: 물 10컵, 볶은 멸치 30마리, 생표고버섯 기둥 5개, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 된장 5 큰 술, 고추장 2 큰 술 만드는 법 1. 끓는 물 10컵에 육수 팩(볶은 멸치 30마리, 생표고버섯 기둥 5개, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 된장 5 큰 술, 고추장 2 큰 술)을 넣어 주세요 2. 손질한 시금치 200g, 채 썬 생표고버섯 갓 5개, 채 썬 두부 반 모, 바지락 200g을 넣고 5분간 끓여 주세요 3. 국간장 1 큰 술과 어슷 썬 대파 70g(1대)을 넣어 주세요 4. .. 더보기
삼계탕 , 돼지 갈비찜 초복이 다가 오고 있죠 . 초복하면 삼계탕이 제일 먼저 떠 오르죠 그래서 준비 해 본 알토란에서 소개란 삼계탕 레시피 입니다 삼계탕 재료: 영계 2마리, 밤, 대추, 불린 찹쌀, 통마늘, 소힘줄 400g, 물 3L, 육수팩, 소주 4 큰 술, 마늘, 대추 육수팩 : 황기 2뿌리, 대파 반 대, 저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹쌀, 둥글레차 티백 4개 만드는 법 1. 깨끗이 손질한 영계 2마리에 밤, 대추, 불린 찹쌀, 통마늘을 적당량 나누어 넣고 산적 꼬치로 바느질하듯 꿰맨다 2. 한입 크기로 썬 소힘줄 400g을 5분간 데쳐낸 뒤 물 3L에 넣고 1시간~1시간 30분 동안 물을 보충해가면서 육수를 끓여 주세요 3. 육수 3L에 손질한 닭을 넣고 황기 2뿌리, 대파 반 대, 저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹.. 더보기
제철 채소 이용 요리 지금이 제철인 약이 되는 체소들의 요리를 소개할까 합니다 한식에도 잘 어울리는 만능 토마토 양념장 토마토가 좋은건 다 알고 계시죠 토마토에 비타민과 무기질 공급원, 항산화 물질 함유 뇌졸중 심근경색 예방, 혈당 저하, 암 예방이 되고 다이어트에도 좋다고 합니다 재료 : 토마토 500g(4~5개), 물 1L, 소금 1큰술 소스 : 레몬 반 개, 올리브유 3큰술, 설탕 3큰술, 소금 1큰술, 사과 3배 식초 1큰술 고추장 1컵, 중간 고춧가루 1컵, 다진 마늘 반 컵, 물엿 1컵 만드는 법 토마토의 꼭지를 제거한 후 가운데에 십자로 살짝 칼집을 내고 끓는물에 소금 1큰술을 넣고 토마토를 넣어 1분 간 데쳐 주세요 토마토를 건져 차가운 물에 담아 껍질을 벗겨 주시면 됩니다 껍질을 벗겨낸 토마토를 1cm 크기로.. 더보기
집에서 즐기는 라면 요리 장마철 되면 시장 나가기도 그렇고 그렇다고 대강 먹기는 가족들 한테 미안하고 라면 하나로도 가족들 입맛을 사로잡을 수 있는 알토란 레시피입니다 집에서 즐기는 전문점의 맛 흰 라면 재료: 봉지라면 1개, 물 550ml, 식용유 1큰술 반, 간장 1큰술, 숙주 적당량, 다진 마늘 반 큰술, 파 적당량 물 550ml가 끓으면 면과 수프를 함께 넣는다 프라이팬에 식용유 1큰술 반을 두르고 숙주 적당량을 넣은 후 가장자리에 간장 1큰 술을 두른 후 볶아 주세요 면이 다 익으면 다진 마늘 반 큰술을 추가한다 끓인 라면을 그릇에 담고 볶은 숙주와 파를 올려 주시면 깊은 국물 맛이 끝내주는 흰 라면 완성 됩니다 중국집 짬뽕 맛이 그대로 짬뽕 라면 재료: 봉지라면 1개, 물 600ml, 오징어 몸통 1마리, 돼지고기 적.. 더보기
고추 청 ,차돌박이 된장찌개, 오징어 볶음 고추청 고추청 재료 : 홍고추 1kg, 설탕1kg 만드는 법 1. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 홍고추 1kg을 꼭지를 떼고 반으로 썰어 주세요 2. 소독된 유리병에 손질한 홍고추를 담은 후 설탕 1kg을 붓고 뚜껑을 닫아 밀폐하면 됩니다 3. 냉장고에서 2주 이상 숙성 후 믹서로 곱게 갈아 사용하면 됩니다 고추청을 이용한 맛있는 오징어 볶음 레시피입니다 오징어볶음 재료 : 오징어 2마리, 무 250g, 양념 재료, 미나리100g, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰술 양념 재료: 중간 고춧가루 4 큰 술, 고추청 7 큰 술, 고추장 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 진간장 2 큰 술 만드는 법 1. 깨끗이 씻은 오징어 2마리를 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요 2. 무 250g을 약 0.. 더보기
다시마 조림 , 다시마 부각 메추리알은 작아도 맛도 좋을 뿐아니라 건강한 영양으로 그만이죠 먹는 재미가 있어 아이들도 참 좋아하는 메추리알 밑반찬으로 해 놓으면 인기 참 좋을거 같죠 구입요령 : 신선한 것일수록 껍질이 거칠고 크기에 비해 무게 있고. 깨뜨렸을 때 노른자가 도톰하게 올라와 있고 흰자가 퍼지지 않는 것이 신선한 것이다. 손질법 : 메추리알을 삶을 때는 냄비에 소금을 약간 넣고 삶으면 내용물이 터지지 않고 잘 삶아진다. 효능 : 양질의 단백질을 구성하는 필수아미노산인 라이신, 메티오닌, 트립토판 등은 어린이 성장발육에 꼭 필요하여 어린이 및 회복기 노인분들이 섭취하면 좋고 비타민 A가 풍부해 안구건강에도 도움이 되고 단백질과 필수 아미노산이 풍부하고 칼로리는 낮아 다이어트에도 도움이 된다고 하네요 재료 : 건 다시마 30.. 더보기
감자 채 볶음 & 알 감자 조림 고구마와 함께 대표 적인 간식거리이자 다양한 요리와 함께 곁들여 먹는 감자는 6~10월이 제철이기도 하죠 간단하면서 누구나 좋아하고 쉽게 할수 있는 감자채 볶음 과 알감자조림 알토란에서 소개한 레시피 입니다 구입요령 : 감자의 표면에 흠집이 적으며 매끄러운 것을 선택하며, 무거우면서 단단한 것이 좋고 싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 피하도록 한다. 보관법 : 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고 바구니에 사과와 같이 보관하면 싹이 나는 것을 방지 껍질을 까 놓은 감자는 찬물에 담가 물기를 뺀 후 물기 제거 후 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장 보관한다. 효능 : 나트륨 배출 (칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자의 혈압 조절에 도움이 된다.) 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 적합 하다고 합니다 감자채 볶음 재료.. 더보기
가족을 위한 자연 요리 소고기 요리의 진수 스테이크 스테이크 재료 : 소고기 안심(2cm 두께, 130g) 부재료 : 버터 20g, 올리브유 적당량, 간후추 1꼬집, 소금 1꼬집, 마늘 2개, 월계수잎 1장 완성용 : 으깬 감자 (감자 1개 반 150g, 우유 50g, 버터 20g), 구운 채소 (양파 1/8개, 청파프리카 1/8개, 홍파프리카 1/8개, 소금 약간, 후추 약간) 스테이크 만드는 법 1. 소고기 안심에 올리브유 반 큰 술, 으깬 통후추 세 꼬집, 소금 한 꼬집, 월계수 잎 한 장, 으깬 마늘 2개를 넣는다 2. 실온에 10분간 둔다 3. 중 불로 달군 팬에 올리브유 반 큰 술을 넣는다 4. 밑간한 소고기를 넣는다 5. 겉이 노릇해지도록 1분간 굽는다 6. 고기를 뒤집고 약 불로 줄인다 7. 버터 20g을 넣는다.. 더보기
만능 장아찌 간장 깊고 구수한 맛! 만능 장아찌 간장 채소 육수 재료: 물 3kg, 무 1/4개(300g), 양파 1개 반(400g), 대파 3대(120g), 다시마 12장(60g) 감초 3개(10g), 고추씨 15g 장아찌 물 재료: 액젓 400g, 국간장 200g, 물엿 360g 만능 장아찌 간장 만드는 법 1. 물 3L에 양파 1개 반, 무 1/4개, 대파 뿌리째 3대와 감초 2개(10g), 고추씨 15g을 넣은 육수 팩을 넣는다 2, 센 불에서 한 시간 끓인 뒤 중 불에서 30분 더 끓인다 3. 채소와 육수 팩을 건진다 4. 다시마 12장(60g)을 넣고 10분간 더 끓인다 5. 다시마를 건진다 6. 채수에 집간장 1컵(200g)을 넣는다 (시판용 국간장 사용 가능) 7. 멸치액젓 2컵(400g)을 넣는다 8. 물.. 더보기
된장 해물 수제비 & 열무 된장 무침 구수함 가득! 된장해물수제비 된장해물수제비 반죽 : 밀가루 5컵, 달걀 1개, 소금 1 큰 술, 식용유 2 큰 술, 물 17 큰 술 육수 : 물 20컵, 다시마 10g, 청양고추 5개, 저민 생강 2개(5g), 맛술 2 큰 술 통마늘 20개(100g), 대파 50g, 양파 반 개(100g), 새우대가리 껍질 20개 양념 : 된장 5 큰 술, 깨소금, 참기름 부재료 : 미더덕 200g, 중하 20마리(200g), 바지락살 200g, 애호박 반 개(200g), 감자 2개(200g) 된장해물수제비 만드는 법 1. 밀가루 5컵, 달걀 1개, 소금 1 큰 술, 식용유 2 큰 술, 물 15 큰 술을 넣어 반죽을 만들어 주세요 2. 다섯 손가락을 펴서 반죽을 섞다가 주무른 다음 길게 치대가며 공빼주세요 그래서 쫄깃한.. 더보기

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