팥죽 ,소고기 미역죽
24절기 의 하나인 동지에 쑤어 먹는 죽으로 중국 요순시대 형벌을 담당했다고 하는 신화적인 인물인 공공씨에게서 유래된 음식이라고 하네요 새알심은 먹는 사람의 나이 수만큼 넣어 먹는다. 또한 솔잎에 적시거나 수저로 떠서 대문이나 벽에 발라 잡귀가 드나드는 것을 막는 주술 적인 의미로도 쓰였다. 동짓날이라 하여 늘 먹는 것은 아니다. 초승에 드는 동지를 '애동지' 라 하는데, 이때는 팥죽을 먹지 않는다고 하네요 팥죽 재료 : 팥 3컵(410g), 물 2L, 뜨거운 물 1.5L, 물 2L, 소금 5g, 불린 찹쌀 1kg, 소금 3g, 뜨거운 물 1컵, 멥쌀가루 반 컵 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 충분히 불린 후 체에 건져 물기를 빼 주세요 팥은 씻어서 냄비에 담고 찬물 5컵을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 센 불로 ..
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시금치 된장국 , 시금치 달걀 말이
지금이 제맛인 시금치된장국 시금치된장국 재료 : 손질한 시금치 200g, 바지락 200g, 생표고버섯 갓 5개, 채 썬 두부 반 모, 대파 70g(1대), 국간장 1 큰 술 육수 재료: 물 10컵, 볶은 멸치 30마리, 생표고버섯 기둥 5개, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 된장 5 큰 술, 고추장 2 큰 술 만드는 법 1. 끓는 물 10컵에 육수 팩(볶은 멸치 30마리, 생표고버섯 기둥 5개, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 된장 5 큰 술, 고추장 2 큰 술)을 넣어 주세요 2. 손질한 시금치 200g, 채 썬 생표고버섯 갓 5개, 채 썬 두부 반 모, 바지락 200g을 넣고 5분간 끓여 주세요 3. 국간장 1 큰 술과 어슷 썬 대파 70g(1대)을 넣어 주세요 4. ..
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시래기 코다리조림 ,무생채 , 오징어 요리
시래기코다리조림 재료 : 코다리 2마리, 삶은 시래기 400g, 된장 3 큰 술, 고추장 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 중간 고춧가루 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 소주 4 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 간 양파 100g, 들기름 3 큰 술, 멸치육수 4컵, 감자 1개 만드는 법 1. 삶은 시래기 400g을 반으로 잘라 준비한다 2. 된장•고추장•다진 마늘 각 3 큰 술, 설탕•생강즙 각 1 큰 술, 중간 고춧가루•물엿•소주 각 4 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 간 양파100g를 넣고 양념장을 만든다 3. 양념장에 손질한 시래기를 조물조물 무친다 4. 팬에 들기름 3 큰 술을 두르고 손질한 코다리 2마리를 굽는다 5. 코다리 한 면이 노릇하게 구워지면 양념한 시래기..
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고들빼기김치 , 고추냉이 백김치 , 전통 집장
고들빼기김치 고들빼기는 맛은 쓰고 성질은 차다. 설사를 멎게 하고 부기를 가라앉히는 효능이 있고 또한 뱀에 물린 상처나요로결석을 치료한다고 하네요 약효로는 해열, 해독, 건위, 조혈, 소종등의 효능이 있으며 허파의 열기를 식혀 주고 또한 괴사한 살을 배출시키고 새살을 나오게 한다. 주로 강장, 강정, 건위, 식욕부진, 이질, 간경화, 유방염, 구내염, 항종양, 항암, 오심, 오장보익, 위염, 진정, 진통, 불면증, 축녹증, 소화불량, 폐렴, 간염, 고혈압, 지혈, 혈액순환촉진, 음낭습진, 타박상, 외이염, 종기 피부미용에도 좋다고 하네요 섭취방법 : 어린잎과 뿌리를 캐서 나물로 먹기도 하는데 맛이 매우 쓰다. 또한 김치를 담가 먹는다 손질법 : 손질한 고들빼기는 너무 짜지 않은 소금물에 2일 정도 담가 ..
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두부 장아찌 , 팽이버섯 장아찌
알토란에서 소개한 만들어 두면 좋은 밑반찬 레시피 를 소개 합니다 부드럽고 담백한 두부장아찌 재료 : 부침용 두부 3모, 들기름, 진간장 1컵, 물 3컵, 맛술 반 컵, 백설탕 3 큰 술, 마늘 10알, 생강 1알, 통후추 1 큰 술, 건 조갯살 100g, 청양고추 5개, 홍고추 5개 만드는 법 1. 물기를 제거한 부침용 두부 3모를 먹기 좋게 자른다 2. 두부를 들기름에 앞뒤로 노릇하게 구운 후 키친타월에 기름기를 제거해 통에 담는다 3. 진간장 1컵, 물 3컵, 맛술 반 컵, 백설탕 3 큰 술로 만든 장아찌 물에 마늘 10알, 생강 1알, 통후추 1 큰 술을 넣은 육수 팩과 건 조갯살 100g을 넣고 끓으면 3분 정도 더 끓인 후 뜨거울 때 통에 붓는다 4. 장아찌 물이 완전히 식으면 잘게 썬 청양고..
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소고기 뭇국 , 잡채 , 갈비 구이
깊고 깔끔한 맛! 소고기뭇국 소고기뭇국 재료 : 물 30컵, 핏물 뺀 양지머리 1kg, 대파 100g, 통마늘 150g, 통후추 2 큰 술, 저민 생강 20g, 볶은 국물 용 멸치 50g, 다시마 10장, 무 1.5kg 만드는 법 (20인분 기준) 1. 물 30컵에 핏물 뺀 양지머리 을 넣고 대파 , 통마늘 , 통후추, 저민 생강 , 볶은 국물 용 멸치 , 다시마 (10분 후 건져내 주세요 )을 넣은 육수팩과 함께 중 불에서 약 30분간 끓여 주세요 2. 육수팩은 건져 버리고 삶은 양지머리를 건져내 나박하게 썰어 주세요 3. 무을 1cm 두께로 나박하게 썬 후 육수에 2분 정도 데친 다음 건져 식혀 주시고 4. 재료들을 따로 냉장 보관했다가 먹을 때마다 먹을 만큼 냄비에 덜어 끓이고 국간장과 소금으로 간..
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조림닭, 오징어 순대
말복에 잘 어울리는 조림 닭과 만능 마늘청을 이용한 돼지 불고기와 속까지 쫀득한 오징어순대 레시피를 소개 합니다 조림 닭 조림 닭 재료: 닭 한 마리(1kg), 식용유 1 큰 술, 통마늘 10개, 물 5 큰술, 맛술 4 큰술, 진간장 4 큰술, 물엿 2 큰술, 흑설탕 1 큰술, 춘장 반 큰 술,, 건고추 4개, 청양고추 3개, 부추 50g, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰술 만드는 법 1. 닭 한 마리(1kg)를 28조각으로 자른다 (또는 볶음용 토막 닭을 준비한다) 2. 센 불에 식용유 1 큰술을 두르고 닭을 펼쳐 담은 후 뚜껑을 덮고 10분간 구운 후 뒤집어 뚜껑을 열고 3분간 구워 주세요 3. 통마늘 10개를 넣고 물 5 큰술, 맛술4 큰술, 진간장4 큰술,물엿 2 큰술, 흑설탕1 큰술, 춘 장 반..
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