닭 날개 닭 봉 조림
수미 선생님의 닭날개 레시피를 올려 봅니다 재료 : 닭 날개 , 닭 봉 , 우유 , 대파 , 청양고추 , 홍고추 , 생수 , 양조간장 , 매실액 , 다진 마늘 굵은소금 우유에 20~30분 전도 담가둔 닭 날개와 닭 봉은 물에 깨끗하게 씻어 주세요 우유에 재우는 이유는 불순물, 잡내등을 제거하기 위한 과정이에요 대파 1대는 쏭쏭 썰고 청양고추 2개와 홍고추 1개는 쫑쫑 썰어 잘게 다져 주세요 냄비에 생수 1L 와 굵은소금 한 꼬집을 넣고 닭 데칠 물을 끓여 약 5분 삶아 주세요 탱글탱글 데쳐준 뒤 찬물로 헹궈 주세요 불을 켜지 않은 프라이팬에 양조간장 5 큰술 , 매실액 1 큰술 데친 닭봉 하고 닭 날개 하고 다진 마늘 1 큰술을 골고루 뿌려 넣어 주세요 다진 생강 반 큰술 , 후춧가루 탈탈탈 3번 , 생..
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두부잡채
재료 : 양조간장 , 다진 마늘 , 후추 , 잡채용 소고기 , 두부 , 전분가루 홍피망 , 청피망 ,식용유 , 참기름 , 통깨, 양파 유리 볼에 양조간장 2큰술 하고 다진 마늘 1/2 큰 술 , 후추 조금 , 설탕 1 작은술에 잡채용 소고기를 넣어 밑간을 해 주세요 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주고 두부 2모는 키친타월로 물기를 닦아 제거 해 주세요 물기를 제거한 두부는 세로로 반을 자르고 전분가루를 골고루 묻혀 노릇하게 구워주세요 (두부는 가장 늦게 넣은 걸 불에 가깝게 두세요 ) 홍피망 1개와 청피망 1개는 꼭지를 자르고 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 채 썰어 주세요 양파 1개도 채를 썰어 주세요 노릇하게 부쳐낸 두부는 키친타올 위에 올려 기름을 빼 주세요 프라이팬을 한번 닦아낸 뒤 약불에 밑간 해..
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우삼겹 공심채 볶음 , 노가리 볶음
재료 : 마늘 , 올리브유 . 우삼겹500g , 공심채 ,매실액 , 후춧가루 , 설탕 ,양조간장 , 청양고추 , 홍고추 냄비에 다진 마늘 크게 1 큰술 하고 올리브유 1큰술 반을 넣어 약불에 마늘 기름을 내 주세요 우삽겹은 절반으로 썰어 먹기 좋은 크기로 잘라 마늘 기름에 볶아 주세요 줄기는 살짝 익혀 건져내고 공심채는 4~5cm 정도 크기로 잘라 줄기 부분을 먼저 볶아주세요 매실액 1큰술 하고 양조간장 4큰술 , 후춧가루 반티스푼, 설탕 2작은 술 넣어 간을 해 주세요 살짝 익혀둔 공심채 줄기를 넣어 한번더 볶아주고 청양고추 , 홍고추 1개는 어슷 썰어 넣어 주세요 공심채 잎도 줄기와 비슷한 사이즈로 잘라 넣어 살짝만 익히고 불을 꺼야 향이 살고 숨이 죽지 않게 볶아 주세요 참기름 1큰술 , 통깨 를 ..
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전 찌개
재료 : 물 , 새우젓 . 육수팩 , 각종전 , 대파 , 홍고추 , 청양고추 , 묵은지 , 마늘 , 간장 , 고추가루 전골육수 전골냄비에 물 500ml를 붓고 육수 팩과 새우젓 크게 1큰술을 넣은 후 끓여 주세요 육수 팩은 10분 정도 끓인뒤 건져 내 주세요 각종 전을 냄비 가운데를 비우고 사이드에 빙 둘려서 예쁘게 담아 주세요 묵은지는 전 사이즈로 썰고 냄비 가운데에 켜켜이 넣어 꽉 채워 주세요 파 반개를 채 썰어서 냄비 양 끝에 넣고 대파1대는 손가락 사이즈로 썰어서 전 사이사이에 세워 넣고 홍고추와 청양고추도 반으로 잘라서 대파처럼 세워 넣어 주세요 센 불에 끓이면서 국물을 채소에 끼얹으면서 거품을 걷어 주세요 그래야 덥덥한 맛을 제거 하고 깔끔한 맛을 낼수 있어요 다진 마늘 1큰술 , 고춧가루 1..
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두부두루치기
두부두루치기 재료 : 두부 1모 , 식용유 , 양조간장 4 큰술 , 다진마늘1큰술 , 고추장 2큰술 , 고춧가루 4작은술 ,생수100ml 설탕 2 작은술 , 참기름 1 큰술 , 청양고추 , 홍고추 1/3개 , 대파 1/2대 , 양파 1/2개 약불에 프라이팬을 올려 두고 식용유를 넉넉하게 두르세요 두부 1모를 반으로 잘라먹기 좋은 사이즈로 두툼하게 썷어 주세요 썰어둔 두부를 프라이팬에 노릇하게 부쳐 주세요 너무 오래 부치면 딱딱해지므로 노릇노릇할 정도로만 부쳐 주세요 볼에 양조간장 , 다진마늘 , 고추장 , 고춧가루 , 생수 ,설탕 , 참기름 을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요 만들어 둔 양념장에 청양고추 , 홍고추 , 대파 ,쫑쫑하게 썰고 양파는 얇게 채 썰어 양념장볼에 넣어 섞어 주세요 두부 위에 만..
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양미리 조림 , 양미리뱅뱅
재료 준비 : 양미리 , 생강 , 간 마늘 , 고춧가루 , 설탕 , 된장 , 국간장 , 드기름 , 맛술 , 양파 , 대파 , 청양고추 프라이팬에 생양미리를 깔고 물이나 쌀드물을 자작하게 부어 주세요 쌀뜨물을 추천 하고 싶네요 쌀뜨물로 하면 감칠맛이 up 됩니다 생강은 약간 , 간마늘1큰술 , 고춧가루2,5큰술 , 된장1큰술 을 후라이팬에 넣어 주세요 양파와 청양고추하고 대파를 기호에 맞게 넣어 주고 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 듬뿍 넣어 주세요 국간장4큰술 로 간을 하고 들기름 2큰술 을 넣어 주면 본연의 맛을 살린 정통방식 양미리 조림완성 입니다 도리뱅뱅식 양미리 조림은 후라이팬에 생양미리를 깔고 기름을 충분히 부어 줍니다 양념장은 다진마늘 1큰술 하고 생강 약간만 그리고 고춧가루1큰술 설탕 2큰술..
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팥죽 ,소고기 미역죽
24절기 의 하나인 동지에 쑤어 먹는 죽으로 중국 요순시대 형벌을 담당했다고 하는 신화적인 인물인 공공씨에게서 유래된 음식이라고 하네요 새알심은 먹는 사람의 나이 수만큼 넣어 먹는다. 또한 솔잎에 적시거나 수저로 떠서 대문이나 벽에 발라 잡귀가 드나드는 것을 막는 주술 적인 의미로도 쓰였다. 동짓날이라 하여 늘 먹는 것은 아니다. 초승에 드는 동지를 '애동지' 라 하는데, 이때는 팥죽을 먹지 않는다고 하네요 팥죽 재료 : 팥 3컵(410g), 물 2L, 뜨거운 물 1.5L, 물 2L, 소금 5g, 불린 찹쌀 1kg, 소금 3g, 뜨거운 물 1컵, 멥쌀가루 반 컵 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 충분히 불린 후 체에 건져 물기를 빼 주세요 팥은 씻어서 냄비에 담고 찬물 5컵을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 센 불로 ..
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박대탕 , 차돌 버섯불고기
박대탕 재료 : 박대 3마리 , 물500ml ,육수팩 1개 , 된장 반큰술 , 고춧가루 3작은술 , 무우 1/3개 청양고추 1개 , 홍고추 1개 , 양파 1/2개 , 대파 , 매실액 반큰술 , 생새우 200g , 새우젓 1큰술 , 다진마늘 1큰술 ,미나리 , 쑥갓 먼저 냄비에 물을 넣고 끓여 주세요 냄비에 무 와 육수팩을 넣고 된장 그리고 고춧가루를 넣고 끓여 주세요 무는 얇게 직사각형 모양으로 썰어 주고 청양고추와 홍고추는 어슷 썰기 해 주고 양파와 대파는 얇게 채 썰어 주세요 박대3마리를 (서대 라고도 합니다 ) 각각 3등분을 하고 꽁지는 잘라서 버리고 육수 팩은 건져 내 주세요 냄비에 민물 생새우 와 된장 그리고 고춧가루 ,매실액 , 다진마늘 ,새우젓 을 넣어 주세요 뚜껑을 열어 간을 본 뒤 기호에..
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