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마늘

마늘 축제 주말 아침 부터 남해 볼일이 있어 서둘려 떠나 일을 보고 시간이 많이 남아 남해 마늘 축제가 한창이라는 생각이 났어 차를 돌려 축제행사장으로 갔다 이른 시간인데도 주차장은 차들이 많이 들어 와 있었다 먼저 위치를 확인하고 행사장으로들어 가기로 했어요 남해 마늘에 대해 좀 알아 볼까요 남해마늘은 8월 하순경부터 씨마늘 을 쪽분리 작업을 하고 9월 초순부터는 파종을 위한 포장을 준비하고 파종전에 목초액을 이용해 씨마늘을 소독하고 파종은 밭은9월15~25일 사이 논은 10월5일~15일 사이 파종하고 파종후에는 비닐 씌우고 물을주고 유기질 바료 사용등으로 세심하게 관리하고 마늘쫑 수확은 이듬해 4월중순~5월초순에 하고 5월중순 부터는 마늘 수확을 해서 수확후 2~3일간 햇볕에 말린후 서늘하고 바람이 잘 통하는 .. 더보기
녹차 숙성 삼겹살 & 마늘 등갈비 찜 녹차 숙성 삼겹살 재료 : 오겹살(3cm 두께) 1.5kg, 녹차가루 1스푼, 올리브유 2스푼, 소주 1잔 볶음밥 재료 : 남은 삼겹살, 김치, 파채무침, 고춧가루 약간 시식 세팅 ; 기름장, 와사비, 쌈장 팀별로 1개씩 총 2세트 비법: 녹차 1. 녹차가루를 뿌린 후 올리브유를 발라 삼겹살 한 줄씩 종이호일에 쌓는다. 2. 삼겹살을 종이호일에 감싼 후 랩에 한 번 감싸고, 신문지로 3중으로 감싼 후, 지퍼백에 넣어 입구를조금 남겨둔 상태로 닫아준다. 3. 뜨거운 물에 고기가 들어있는 지퍼백을 물 잠기게 해 진공상태로 만들어준 후 입구를 닫고냉장고에 6시간 동안 숙성한다. 4. 삼겹살을 올리고 팬이 달궈지면 소주 한 잔을 가장자리에 부어 타지 않게 노릇하게 구워준다. 5. 종이 호일을 올려 남은 삼겹살과.. 더보기
풋마늘 요리 3~4월이 제철인 풋마늘 이 많이 나오고 있죠 봄이 되면 신진대사 증가로 인해 몸이 나른하고 피곤해지기 쉬운데 이럴 때 비타민과 미네랄이 풍부한 음식을 먹으면 저하된 몸의 상태를 회복 시켜 원기 회복을 도와 준다고 하네요 재료 : 풋마늘160g 불고기용 소고기 250g 양파1/2 양배추 파 마늘 조금씩 양념 : 설탕 1/2큰술 간장4큰술 참기름 1큰술 참깨1/2큰술 배즙2/3컵 마늘1/2큰술 생강가루1티스푼 1. 양념 재료를 모두 섞어 양념을 만들어 줍니다 2.양파와 양배추. 풋 마늘을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 3.미리 준비한 팬에 양배추와 양파를 깔아 주시고요 4.그 위에 풋 마늘 과 불고기 소고기 낳고 양념을 부어 주세요 5.타지 않게 잘 뒤집어 가면서 맛있게 구워주면 완성 입니다 풋 마늘 장아찌.. 더보기

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