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알토란 레시피

닭 볶음탕 ,북어 갈비 호박 갈치 조림 벌써 중복입니다 맛있고 건강한 요리 드시면 아무리 더운 여름도 잘 이겨 내실 꺼에요 모두 힘내서 파이팅입니다 ~~ 닭볶음탕 재료: 닭 모래주머니 20개, 천일염 2 큰 술, 토막 닭 1마리, 채소 국물 재료, 들기름 3 큰 술, 다진 마늘 7 큰 술, 소주 4 큰 술, 양송이 10개, 다시마 20장, 조청 3 큰 술, 고운 고춧가루 7 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 꽈리고추 20개 채소 국물 재료 : 생강 10g, 씨 제거한 사과 200g, 무 200g, 양파 200g, 물 3컵 만드는 법 1, 닭 모래주머니 20개를 천일염 2 큰술을 넣고 주물러 씻은 후 끓는 물에 토막 닭 1마리와 2분간 데치고 찬물에 헹궈 물기를 빼 주시고 2. 믹서에 생강 10g, 씨 제거한 사과 200g, 무 200g, 양파 20.. 더보기
총각무 동치미 , 콩국수 , 옥수수 삶기 총각무 동치미 재료 : 꽃소금 반 컵, 배추 줄기 2kg, 소금물, 실파 200g, 홍고추 5개, 청양고추10개, 풀국, 무 400g, 양파 300g, 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 물 5컵, 사과 1개, 배 1개, 참외 1개, 물 25컵, 양념 재료 소금물 : 물 15컵, 꽃소금 2컵 풀국 : 물 2컵, 밀가루 3 양념 재료 : 멸치액젓 3 큰 술, 총각무 절임물, 소주 반 컵, 식힌 밀가루 풀국 2컵, 꽃소금 12 큰 술 만드는 법 1. 총각무 1단을 손질한 후 꽃소금 반 컵을 뿌려 1시간 동안 절입니다 * 총각무 손질법 :총각무는 뿌리와 무청을 자른 후 크기에 맞춰 등분하고 무청은 밑동과 이파리를 자르고 줄기 부분만 5~6cm로 다듬어 주세요 2. 배추 한 통에서 양쪽과 끝부분 이파리를 다 .. 더보기
삼계탕 , 돼지 갈비찜 초복이 다가 오고 있죠 . 초복하면 삼계탕이 제일 먼저 떠 오르죠 그래서 준비 해 본 알토란에서 소개란 삼계탕 레시피 입니다 삼계탕 재료: 영계 2마리, 밤, 대추, 불린 찹쌀, 통마늘, 소힘줄 400g, 물 3L, 육수팩, 소주 4 큰 술, 마늘, 대추 육수팩 : 황기 2뿌리, 대파 반 대, 저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹쌀, 둥글레차 티백 4개 만드는 법 1. 깨끗이 손질한 영계 2마리에 밤, 대추, 불린 찹쌀, 통마늘을 적당량 나누어 넣고 산적 꼬치로 바느질하듯 꿰맨다 2. 한입 크기로 썬 소힘줄 400g을 5분간 데쳐낸 뒤 물 3L에 넣고 1시간~1시간 30분 동안 물을 보충해가면서 육수를 끓여 주세요 3. 육수 3L에 손질한 닭을 넣고 황기 2뿌리, 대파 반 대, 저민 생강 5쪽, 남은 불린 찹.. 더보기
감자채전 , 부추전 전국적으로 장마 비가 시작이 되었네요 어제 텃밭으로 가는중에 찍은 산딸기 오늘 같은 날 생각나는 것은 지글지글 기름 소리와 함께 고소함이 퍼지는 바로 전이죠 ㅋㅋ 일반 감자전보다 쉽고 바삭한 감자채전이 왔습니다 요즘처럼 입맛이 없을 때, 따끈따끈~ 바삭한~ 감자채 전 한 입으로 입맛 완전 복구하세요 감자채 전 재료: 감자, 소금, 부침가루, 후춧가루, 식용유 감자 3개를 껍질을 벗기고 채 썰어 물에 헹군 후 채반에 밭쳐 물기를 빼서 준비해서 바삭한 감자채 전을 만들기 위해 감자에 남아있는 전분기를 물에 헹궈 제거해주세요 채 썬 감자, 소금 1/2 숟갈, 부침가루 1.5 숟갈을 넣고 후춧가루를 톡톡 뿌려 감자채 반죽을 만들어 주세요 부침가루는 감자 1개당 1/2 수달이 적당 합니다 팬에 식용유를 두르고 감.. 더보기
양파 김치 , 양배추 김치 동그란 공 모양의 양배추는 샐러드, 쌈 채소, 볶음요리 등에 널리 쓰이고 있고 양배추의 비타민 U는 양배추는 위 건강을 돕는데 특히 효력이 있으며, 암 예방, 혈액순환, 해독작용, 섬유질이 많아 변비 개선 등의 효능이 있다. 고르는 법 : 겉잎이 연한 녹색을 띠고 묵직하고 단단하고 양배추를 쪼갰을 때 추대(꽃대가 올라와 꽃이 피는 현상)가 올라오거나 노란색으로 변한 부위가 많은 것은 좋지 않다. 손질법 : 먼저 겉잎을 제거한 후 베이킹소다를 푼 물에 1차로 세척하고, 식초를 탄 물에 1~2분 정도 담근 다음 흐르는 물에 2차 세척하면 잔류 농약을 제거할 수 있다고 합니다 보관법 : 겉잎 2~3장을 떼 양배추의 몸통을 싸서 냉장 보관한다. 장기간 보관할 경우 사용 용도에 맞게 손질한 후 비닐 팩에 소분하여.. 더보기
아삭아삭 고추 김치 오이고추 는 맵지도 않고 비타민이 많이 들어있는 녹색식물에 대표적으로 있는 성분인 베타카로틴은 의사들도 많이 언급할만큼 암을 억제하는데 도움을 준다고 해요 오이고추를 먹고 항암효과를 볼 수 있다고도 하네요 저칼로리고 캡사이신이 지방도 태우는데 다이어트에도 도움이 될듯 하네요 적당히 드시면 건강에도 좋다고 하네용 아삭아삭 고추김치 재료 : 오이고추 30개, 무 300g, 고운 고춧가루 6 큰 술, 굵은 고춧가루 8 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 다진 새우젓 6 큰 술, 설탕 3 큰 술, 밀가루 풀 6 큰 술, 부추 140g, 양파 80g, 배 200g, 물 6 큰 술, 소금 한 꼬집 고추김치 만드는 법 1. 오이고추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 한쪽 면만 길게 칼집을 넣어 주세요.. 더보기
꽈리고추 삽겹살 볶음 ,꽈리고추 조림 알토란에서 소개한 밥도둑 꽈리고추 삽겹살 볶음 하고 밑반찬으로 손색이 없는 꽈리고추 조림 레시피를 소개 합니다 구입요령 : 연녹색을 띄며 꼭지는 신선하고 쭈글쭈글하며 굴곡이 있는 것이 좋아요 섭취방법 : 꽈리고추는 통째로 사용하는 예가 많으므로 꼭지만 떼내고 사용 보통 조림, 찜으로 먹는다고 합니다 궁합음식 : 닭고기 (꽈리고추에는 비타민 C가 많아 닭고기의 부족한 비타민을 보충하는 역할을 한다.) 효능 : 식욕증진, 항산화 효과 (고추의 매운 맛은 캡사이신 성분 때문으로 위액 분비를 촉진시켜 식욕을 좋게 하고 항산화 효과를 나타 낸다고 합니다.) 캡사이신 때문에 다이어트에도 효과 적이라 합니다ㅏ 꽈리고추삼겹살 볶음 재료: 삼겹살 300g, 꽈리고추 300g, 양념장, 마늘 5개, 홍고추 3개, 청양고추.. 더보기
애호박 요리 신선한 제철 채소는 값비싼 보약보다 좋다고 합니다 . 여름철 뙤약볕 아래서도 말라 죽지 않는 강인한 생명력을 자랑하는 애호박은 더위를 이기는 대표적 채소 라고 합니다 . 가격도 저렴하고 맛도 좋아 누구나 좋아 하고 밥상 위에 자주 올라가는 메뉴 중 하나입니다. 구입요령 : 표면이 고르고 흠집이 없으며 꼭지가 신선한 상태로 달려 있는 것이 좋다. 잘랐을 때 씨앗이 너무 크거나 누렇게 들뜬 것은 오래된 것이며 손으로 눌러 보아 탄력이 없는 것은 바람이 든 것이므로 피해야 한다고 합니다 보관법 : 물기를 없애고 수분의 흡수력이 좋은 신문지나 종이에 싸 습기가 없는 곳에 차게 두어야 싱싱하고 썰어놓은 것은 비닐팩에 넣어 입구를 닫아 보관 해야 합니다 재료: 애호박1개, 황태채 3줌, 들기름 3 큰 술, 후추 반.. 더보기
감자 채 볶음 & 알 감자 조림 고구마와 함께 대표 적인 간식거리이자 다양한 요리와 함께 곁들여 먹는 감자는 6~10월이 제철이기도 하죠 간단하면서 누구나 좋아하고 쉽게 할수 있는 감자채 볶음 과 알감자조림 알토란에서 소개한 레시피 입니다 구입요령 : 감자의 표면에 흠집이 적으며 매끄러운 것을 선택하며, 무거우면서 단단한 것이 좋고 싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 피하도록 한다. 보관법 : 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고 바구니에 사과와 같이 보관하면 싹이 나는 것을 방지 껍질을 까 놓은 감자는 찬물에 담가 물기를 뺀 후 물기 제거 후 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장 보관한다. 효능 : 나트륨 배출 (칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자의 혈압 조절에 도움이 된다.) 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 적합 하다고 합니다 감자채 볶음 재료.. 더보기
가족을 위한 자연 요리 소고기 요리의 진수 스테이크 스테이크 재료 : 소고기 안심(2cm 두께, 130g) 부재료 : 버터 20g, 올리브유 적당량, 간후추 1꼬집, 소금 1꼬집, 마늘 2개, 월계수잎 1장 완성용 : 으깬 감자 (감자 1개 반 150g, 우유 50g, 버터 20g), 구운 채소 (양파 1/8개, 청파프리카 1/8개, 홍파프리카 1/8개, 소금 약간, 후추 약간) 스테이크 만드는 법 1. 소고기 안심에 올리브유 반 큰 술, 으깬 통후추 세 꼬집, 소금 한 꼬집, 월계수 잎 한 장, 으깬 마늘 2개를 넣는다 2. 실온에 10분간 둔다 3. 중 불로 달군 팬에 올리브유 반 큰 술을 넣는다 4. 밑간한 소고기를 넣는다 5. 겉이 노릇해지도록 1분간 굽는다 6. 고기를 뒤집고 약 불로 줄인다 7. 버터 20g을 넣는다.. 더보기
된장 해물 수제비 & 열무 된장 무침 구수함 가득! 된장해물수제비 된장해물수제비 반죽 : 밀가루 5컵, 달걀 1개, 소금 1 큰 술, 식용유 2 큰 술, 물 17 큰 술 육수 : 물 20컵, 다시마 10g, 청양고추 5개, 저민 생강 2개(5g), 맛술 2 큰 술 통마늘 20개(100g), 대파 50g, 양파 반 개(100g), 새우대가리 껍질 20개 양념 : 된장 5 큰 술, 깨소금, 참기름 부재료 : 미더덕 200g, 중하 20마리(200g), 바지락살 200g, 애호박 반 개(200g), 감자 2개(200g) 된장해물수제비 만드는 법 1. 밀가루 5컵, 달걀 1개, 소금 1 큰 술, 식용유 2 큰 술, 물 15 큰 술을 넣어 반죽을 만들어 주세요 2. 다섯 손가락을 펴서 반죽을 섞다가 주무른 다음 길게 치대가며 공빼주세요 그래서 쫄깃한.. 더보기

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