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장아찌

두부 장아찌 , 팽이버섯 장아찌 알토란에서 소개한 만들어 두면 좋은 밑반찬 레시피 를 소개 합니다 부드럽고 담백한 두부장아찌 재료 : 부침용 두부 3모, 들기름, 진간장 1컵, 물 3컵, 맛술 반 컵, 백설탕 3 큰 술, 마늘 10알, 생강 1알, 통후추 1 큰 술, 건 조갯살 100g, 청양고추 5개, 홍고추 5개 만드는 법 1. 물기를 제거한 부침용 두부 3모를 먹기 좋게 자른다 2. 두부를 들기름에 앞뒤로 노릇하게 구운 후 키친타월에 기름기를 제거해 통에 담는다 3. 진간장 1컵, 물 3컵, 맛술 반 컵, 백설탕 3 큰 술로 만든 장아찌 물에 마늘 10알, 생강 1알, 통후추 1 큰 술을 넣은 육수 팩과 건 조갯살 100g을 넣고 끓으면 3분 정도 더 끓인 후 뜨거울 때 통에 붓는다 4. 장아찌 물이 완전히 식으면 잘게 썬 청양고.. 더보기
양파 김치 , 양배추 김치 동그란 공 모양의 양배추는 샐러드, 쌈 채소, 볶음요리 등에 널리 쓰이고 있고 양배추의 비타민 U는 양배추는 위 건강을 돕는데 특히 효력이 있으며, 암 예방, 혈액순환, 해독작용, 섬유질이 많아 변비 개선 등의 효능이 있다. 고르는 법 : 겉잎이 연한 녹색을 띠고 묵직하고 단단하고 양배추를 쪼갰을 때 추대(꽃대가 올라와 꽃이 피는 현상)가 올라오거나 노란색으로 변한 부위가 많은 것은 좋지 않다. 손질법 : 먼저 겉잎을 제거한 후 베이킹소다를 푼 물에 1차로 세척하고, 식초를 탄 물에 1~2분 정도 담근 다음 흐르는 물에 2차 세척하면 잔류 농약을 제거할 수 있다고 합니다 보관법 : 겉잎 2~3장을 떼 양배추의 몸통을 싸서 냉장 보관한다. 장기간 보관할 경우 사용 용도에 맞게 손질한 후 비닐 팩에 소분하여.. 더보기
만능 장아찌 간장 깊고 구수한 맛! 만능 장아찌 간장 채소 육수 재료: 물 3kg, 무 1/4개(300g), 양파 1개 반(400g), 대파 3대(120g), 다시마 12장(60g) 감초 3개(10g), 고추씨 15g 장아찌 물 재료: 액젓 400g, 국간장 200g, 물엿 360g 만능 장아찌 간장 만드는 법 1. 물 3L에 양파 1개 반, 무 1/4개, 대파 뿌리째 3대와 감초 2개(10g), 고추씨 15g을 넣은 육수 팩을 넣는다 2, 센 불에서 한 시간 끓인 뒤 중 불에서 30분 더 끓인다 3. 채소와 육수 팩을 건진다 4. 다시마 12장(60g)을 넣고 10분간 더 끓인다 5. 다시마를 건진다 6. 채수에 집간장 1컵(200g)을 넣는다 (시판용 국간장 사용 가능) 7. 멸치액젓 2컵(400g)을 넣는다 8. 물.. 더보기
풋마늘 요리 3~4월이 제철인 풋마늘 이 많이 나오고 있죠 봄이 되면 신진대사 증가로 인해 몸이 나른하고 피곤해지기 쉬운데 이럴 때 비타민과 미네랄이 풍부한 음식을 먹으면 저하된 몸의 상태를 회복 시켜 원기 회복을 도와 준다고 하네요 재료 : 풋마늘160g 불고기용 소고기 250g 양파1/2 양배추 파 마늘 조금씩 양념 : 설탕 1/2큰술 간장4큰술 참기름 1큰술 참깨1/2큰술 배즙2/3컵 마늘1/2큰술 생강가루1티스푼 1. 양념 재료를 모두 섞어 양념을 만들어 줍니다 2.양파와 양배추. 풋 마늘을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 3.미리 준비한 팬에 양배추와 양파를 깔아 주시고요 4.그 위에 풋 마늘 과 불고기 소고기 낳고 양념을 부어 주세요 5.타지 않게 잘 뒤집어 가면서 맛있게 구워주면 완성 입니다 풋 마늘 장아찌.. 더보기

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