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요리 만들어 볼까요

총각김치 시장을 나가 알타리 2단을 사서 집에 오자말자 총각 김치 담을준비에 막차를 가해 봅니다 재료 : 물 . 굵은소금 , 알타리 ,멸치액젓 ,양파,새우젓,매실액 , 다진마늘 ,고추가루, 찬물 조금 먼저 알타리를 다듬어야 겠죠 알타리는 무부분에 달려 있는 잔털을 떼어내고 겉잎을 취향대로 떼어낸 다음 무와 잎사이흙이 박혀 있는 부분을 도려내고 적당한 크기로 가르세요 알타리를 굵은 소금으로 40분 정도 절여 를 절여 줍니다 중간에 한번은 뒤집어 주세요 절여진 총각무는 씻어서 체에 받쳐 놓으세요 양념장을 만들어야 겠죠 양파 ,찬밥은 믹서기에 넣고 갈아 주세요 볼에 고추가루 ,간마늘 .멸치액젓 ,새우젓을 넣고 믹스기에 갈아 놓은 양파 찬밥도 넣어서 저어 주시고 매실액도 조금 넣고 잘 젓어 양념장을 만들고 미리 채에 받.. 더보기
올갱이국 & 참소라 비빔 국수 오늘은 몸에 좋은 올갱이국 레시피 입니다 올갱이가 몸에 좋다는 건 다 아시죠 ?? 효능 간기능 및 이뇨작용을 좋게 하고 숙취해소에도 좋다고 합니다 마그네슘이 풍부해 신장과 담낭 결석 예방에 좋고 고단백 저칼로리로 다이어트에도 도움이 되고 철분 성분이 풍부해 빈혈에 도움이 되고 스트레스를 해소시켜 우울증에도 좋은 식품입니다 걀슘이 풍부해 성장기 어린이 성장촉진 및 갱년기 여성에도 좋고 눈의 충혈을 풀어 눈이 침침해 지는 분들은 꾸준히 먹으면 도움이 된다고 합니다 재료 : 올갱이 200g 쌀드물 1.8L ,된장 크게 1큰술 , 국간장 1큰술 시금치 200g 청양고추 1개 , 홍고추 1개 , 마늘 1/2큰술 대파 1/4대 (하얀 부분만 ) 올갱이 200g 은 물에 약 20분 정도 담가 해감한 뒤 깨끗하게 씻어.. 더보기
토마토 요리 토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다”는 유럽 속담이 있다고 합니다 토마토는 의사가 필요치 않을 정도로 건강에 좋은 식품이라는 뜻이라고 합니다 건강에 좋은 식품인줄은 모르는 분이 없을거 같네요 토마토(100g당 22㎉)는 열량이 낮아 비만, 당뇨병 환자 에게 적합 하고 기름진 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 소화를 촉진하고 위의 부담을 가볍게 하며 산성 식품을 중화시키는 역할을 한다. 펙틴(식이섬유)이 풍부해 변비 예방에도 도움이 되고 환자들 음료로 토마토 주스가 좋은 것은 유기산이 적어 자극성이 적으며 영양가가 우수하고 소화가 잘 되기 때문이다. 토마토가지냉국 재료: 토마토 1개, 가지 2개, 소금 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 설탕 1 큰 술 양념: 국간장 1 큰 술,.. 더보기
애호박 요리 신선한 제철 채소는 값비싼 보약보다 좋다고 합니다 . 여름철 뙤약볕 아래서도 말라 죽지 않는 강인한 생명력을 자랑하는 애호박은 더위를 이기는 대표적 채소 라고 합니다 . 가격도 저렴하고 맛도 좋아 누구나 좋아 하고 밥상 위에 자주 올라가는 메뉴 중 하나입니다. 구입요령 : 표면이 고르고 흠집이 없으며 꼭지가 신선한 상태로 달려 있는 것이 좋다. 잘랐을 때 씨앗이 너무 크거나 누렇게 들뜬 것은 오래된 것이며 손으로 눌러 보아 탄력이 없는 것은 바람이 든 것이므로 피해야 한다고 합니다 보관법 : 물기를 없애고 수분의 흡수력이 좋은 신문지나 종이에 싸 습기가 없는 곳에 차게 두어야 싱싱하고 썰어놓은 것은 비닐팩에 넣어 입구를 닫아 보관 해야 합니다 재료: 애호박1개, 황태채 3줌, 들기름 3 큰 술, 후추 반.. 더보기
감자 채 볶음 & 알 감자 조림 고구마와 함께 대표 적인 간식거리이자 다양한 요리와 함께 곁들여 먹는 감자는 6~10월이 제철이기도 하죠 간단하면서 누구나 좋아하고 쉽게 할수 있는 감자채 볶음 과 알감자조림 알토란에서 소개한 레시피 입니다 구입요령 : 감자의 표면에 흠집이 적으며 매끄러운 것을 선택하며, 무거우면서 단단한 것이 좋고 싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 피하도록 한다. 보관법 : 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고 바구니에 사과와 같이 보관하면 싹이 나는 것을 방지 껍질을 까 놓은 감자는 찬물에 담가 물기를 뺀 후 물기 제거 후 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장 보관한다. 효능 : 나트륨 배출 (칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자의 혈압 조절에 도움이 된다.) 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 적합 하다고 합니다 감자채 볶음 재료.. 더보기
오이소박이 & 오이지 이른 새벽부터 새벽시장에 가서 싱싱한 오이 한 박스를 사다가 우리 가족이 너무 좋아 하는 오이지와 오이소박이를 담글 었습니다 오이 효능 : 부종 예방 (수분이 많고 이뇨 효과가 큰 이소크엘시트린 성분이 부기를 빼는 효과가 있다.) 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 적합하며 수분이 풍부해 다이어트 시 부족해질 수 있는 수분을 보충할 수 있다. 구입요령 : 녹색이 짙고 가시가 있으며 탄력과 광택이 있어야 한다. 또 굵기가 고르고 꼭지의 단면이 싱싱한 것이 좋다고 합니다 보관법 : 오이를 냉장실에 두면 저온 장애를 일으켜 상하기 쉬우므로 가급적 구입 당일 먹는 것이 제일 좋고 냉장고에 보관할 때는 한꺼번에 비닐봉지에 넣지 말고 하나씩 신문지로 싸서 비닐봉지에 담은 뒤 채소실에 보관하는게 좋다고 합니다.. 더보기
강 청국장 . 우렁이 라면 한국인 입맛에 딱이죠 토속적이고 구수한 밥도둑 바로 청국장 입니다 건강 압맛 모두 사로 잡는다고 봐야 겠죠 강청국장 강청국장 재료: 들기름 2 큰 술, 대파 반 대,다진 마늘 1 큰 술, 목살 다짐육 100g, 감자 1개 애호박 1/4개, 새송이버섯 1개, 두부 1/4모, 만능 청국장 육수 2컵 반(500mL), 청국장 240g, 고춧가루 반 큰 술, 김칫국물 3 큰 술 만능 청국장 육수 재료 : 물 1L, 무 80g, 양파60g, 대파 26g, 내장 제거하고 볶은 멸치 12g,다시마 2g 만드는 법 1. 들기름 2 큰 술을 두른 뒤 다진 대파 반 대, 다진 마늘 1 큰 술을 볶아 주세요 2. 목살 다짐육 100g, 잘게 썬 감자 1개, 잘게 썬 애호박 1/4개, 잘게 썬 새송이버섯 1개 를 순서대로 넣.. 더보기
고추식초 와 애호박 초무침 고추식초 매콤하고 새콤한 맛은 여름 맞춤 양념 고추식초 레시피 를 소개 합니다 재료: 청양 고추 500g, 현미 식초 6컵 만드는 법 1. 꼭지를 제거한 청양 고추 500g을 길게 4등 분한 후 다시 작게 썰어 주세요2. 소독한 밀폐 용기에 썬 청양 고추 500g 을 담은 후 현미 식초 6컵을 부어 주세요3. 밀폐 용기의 뚜껑을 덮어 밀봉한 후 2일 간 냉장고에서 숙성 하면 됩니다 4. 2주 후부터는 걸러서 고추와 식초를 따로 냉장 보관 하시면 됩니다 애호박 초무침 상큼함 폭발! 애호박 초 무침 재료: 애호박 1개, 가지 2개, 소금 2 작은 술, 식용유 적당량, 통 오징어 1마리,물 반 컵양념장 재료 : 진간장 5 큰 술, 고추 식초·고추 식초 건더기 각 6 큰 술, 다진 마늘·설탕 각 2 큰 술, 깨.. 더보기
닭한마리 ,오이 물 김치 닭 한마리 더워지는 지금 지치기 쉬운 몸을 위해 든든한 영양식 닭한마리 레시피 를 올려 봅니다 재료: 닭1마리(1kg) 감자2개, 밀떡15개 대파1대 통마10개 국용콩나물1봉지(300g),새우젓3큰 술 멸치육수 재료:물14컵, 볶은멸치60g 대파뿌리2대 양파1개 다시마2장(가로세로10x10cm) 부추 양념 재료: 부추60g,물 반컵 간장 반 컵 식초1/3컵 설탕1큰 술, 연겨자2큰 술 불려서 간 건고추5개 만드는 법: 1,깨끗이 씻어 핏물과 지방을 제거한 닭1마리는 관절 부위를 바깥쪽으로 꺾은 후4등분으로 잘라 주세요 2.냄비에 물14컵과 볶은 멸치;60g 대파 뿌리째 2대 양파1개를 담은 육수 팩을 넣고 센 불에 총 20분간 끓여 멸치육수를 만들어 주세요(불 끄기3분 전 다시마2장 넣기) 3. 20분간.. 더보기
갑오징어 볶음 지금 한참 제철인 갑오징어 로 영양만점인 감오징어 볶음 어떠 신가요? 재료 : 갑오징어 ,굵은소금 , 양파 , 당근 , 대파 , 청양고추 , 홍고추, 고추장 , 마늘 ,고춧가루 , 물 , 매실액기스 , 양조간장 설탕 , 생강 . 참기름 , 통깨 갑오징어는 등면에 길고 납작한 뼈조직을 가지고 있다. 담백한 맛이 일품이고 뼈는 지혈 작용에 효과적이며 오징어와 마찬가지로 단백질이 풍부하고 지방이 적다 구입요령 : 눌러 보았을 때 단단하고 탄력이 있는 것이 좋다. 보관법 : 밑손질을 하여 랩에 싸서 냉장 보관한다 손질법 : 몸통 안쪽으로 손가락을 넣어 다리를 떼어내고 내장을 제거한다. 칼로 몸통을 갈라 연골을 떼어낸다 맨손으로 갑오징어 안쪽 다리와 알 ,먹물주머니 , 뼈를 빼주고 깨끗하게 씻어 주세요 굵은소금으.. 더보기
꽃게 미더덕 찜 모양도 울퉁불퉁 재미나게 생기고 씹는 질감도 오도독 오도독 독특하여 상큼한 바다의 내음을 느낄수 있고 나른한 봄철 입맛을 돋워 주는 미더덕 더위에 입맛이 없는 분들을 위해 준비 해 보는 레시피 입니다 미더덕 구입요령 : 황갈색을 띠나 붉은색을 나타낼수록 좋은 상품 참 미더덕일 경우 작은 것이 좋고 몸통이 통통하고 특유의 향이 강한 것이 좋다 보관법 : 막을 터뜨려 물기를 뺀낸 다음 깨끗이 씻어 비닐팩에 넣어 냉동 보관하는것이 좋아요 꽃게 구입요령 : 게는 신선도가 급속히 떨어지므로 식중독에 특히 유의하고 배에 알이 다닥다닥 붙은 것은 피하도록 하고 손으로 들어보아 묵직한 것 발이 덜렁덜렁한 것보다는 빳빳하고 손끝으로 발을 눌러보아 탄력이 있는 것을 골라야 합니다 보관법 : 냉장 보관하거나 장기간 둘 때는.. 더보기

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