홍어 회 무침 ,육회 , 숙준 채
홍어회무침 재료 및 분량(4인분) 홍어 400g, 막걸리(식초) 4컵, 무 90g, 오이 90g, 당근 45g, 배 ½개(300g), 소금 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술, 양파 ½개(100g), 대파 1대(30g) 초고추장 만들기 고운 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 2큰술, 청주 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술 미리 준비 하기 1. 홍어는 내장과 지느러미를 제거하고 껍질을 벗겨 주세요 . 2. 홍어는 고기결과 반대 방향으로 1.5cm 굵기로 채 썰어 식초나 막걸리에 담갔다가 홍어가 뽀얀 색이 되면 물기를 꼭 짜 주세요 3. 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썰고 무, 배, 당근은 5×2.5×0..
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