불고기 . 두부 김치
불고기 재료 및 분량(4인분) 소고기(등심) 500g, 양파 1개(200g) 표고버섯(또는 느타리버섯) 3개(90g), 실파 6대(60g), 식용유 1큰술 고기 양념장 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 ½작은 술, 깨소금 1큰술 선택 양념 배 ¼개(150g, 배즙(또는 육수) 5큰술) 청주 2큰술 준비하기 1. 소고기는 연한 등심을 2mm 두께로 얇게 썰어서 준비하고 너무 길면 먹기 좋은 길이로 자르고, 핏물이 많으면 키친타월로 꼭꼭 눌러 걷어 냅니다 2. 양파는 길이대로 채 썰어 주세요 3. 버섯은 가늘게 채 썰어 주세요 4. 실파는 4cm 길이로 썰어 주시고 5. 배를 강판에 갈고(선택 양념) 간장과 나머지 재료를 섞어서 고기 양념장을 만들어 ..
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소고기 편채 , 닭갈비 , 양념갈비
소고기 편채 재료 및 분량(4인분) 소고기(살코기) 500g, 찹쌀가루 4큰술, 식용유 3큰술 밑간 양념 소금 ⅓작은 술, 후춧가루 약간 소 청피망 ½개(45g), 홍피망 ½개(45g), 당근 30g, 무순 30g 소 청피망 ½개(45g), 홍피망 ½개(45g), 당근 30g, 무순 30g 겨자장 겨 잣가루 2큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술, 소금 ½작은 술, 설탕 ½큰 술 준비하기 1. 소고기는 기름기가 없는 것을 골라 0.3cm 두께로 넓적하게 썰고 앞뒤에 잔 칼집을 넣은 다음 소금과 후춧가루로 밑간 하여 20분 동안 재워 두세요 2. 피망과 당근은 5cm 길이로 채 썰어 주세요. 3. 무순은 씻어서 건져 주세요 4. 겨 잣가루에 물을 넣고 따뜻하게 10분 정도 두어 매운맛이 나면 식초, 소금, 설탕..
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홍어 회 무침 ,육회 , 숙준 채
홍어회무침 재료 및 분량(4인분) 홍어 400g, 막걸리(식초) 4컵, 무 90g, 오이 90g, 당근 45g, 배 ½개(300g), 소금 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술, 양파 ½개(100g), 대파 1대(30g) 초고추장 만들기 고운 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 2큰술, 청주 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술 미리 준비 하기 1. 홍어는 내장과 지느러미를 제거하고 껍질을 벗겨 주세요 . 2. 홍어는 고기결과 반대 방향으로 1.5cm 굵기로 채 썰어 식초나 막걸리에 담갔다가 홍어가 뽀얀 색이 되면 물기를 꼭 짜 주세요 3. 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썰고 무, 배, 당근은 5×2.5×0..
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