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콩나물

나물 요리 오늘은 나물 요리 레시피입니다 TIP: 나물을 만들 때는 거의 모든 종류의 채소를 사용할 수 있다. 시금치, 근대 등의 잎채소는 소금물에 파랗게 데쳐 무치고 오이, 호 박, 무 등 단단한 채소는 소금에 살짝 절여 다가 볶아서 익히고 말린 채소는 물에 불렸 다가 삶아서 볶고 흰색 채소는 숙주·무 등을, 초록색은 오 이·근대 등을 사용하고 갈색같이 진한 색 채소로는 여러 가지 버섯과 가지 등을 이용하면 좋다 콩나물은 한국에서는 매우 흔한 일상 식재 료지만 외국에서는 구하기 힘들다. 콩나물 대신 숙주를 사용할 수도 있다. 콩나물은 10 분 이상 삶아서 콩을 완전히 익히고, 숙주를 쓸 때는 2분만 데치면 된다. 쓴맛이 있는 채소를 이용할 때는 먼저 물에 데쳐서 쓴맛을 뺀 뒤 양념한다. 향이 좋은 채소를 이용할 .. 더보기
주꾸미 볶음 , 콩나물 냉국 알토란 임성근 요리 연구가 가 제안하는 래시피 쭈꾸미 가 제철인 만큼 맛난 주꾸미 요리 한번 도전해 보세요 재료: 주꾸미 1.2kg, 물 5컵, 다시마 1장, 국용 콩나물 500g, 생 표고버섯 5개, 식용유 4 큰 술, 송송 썬 대파 반 대, 카레가루 반 큰 술 양념장: 고추장 반 컵(130g), 고운 고춧가루 5 큰 술, 청양 고춧가루 1 큰 술, 설탕 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 참기름 5 큰 술, 통깨 1 작은 술, 후춧가루 반 큰 술 ▶콩나물 양념: 국간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 1. 손질한 주꾸미를 끓는 물에 30 초간 데친다 2. 데친 주꾸미를 냉수에 담근다 3. 식힌 주꾸미를 한입 크기로 찢은 후 물기를 뺀다 4. 고추장 반 컵(130g), 고운 고춧가루 5 큰 술, 청양 고.. 더보기

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