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팥죽

팥죽 ,소고기 미역죽 24절기 의 하나인 동지에 쑤어 먹는 죽으로 중국 요순시대 형벌을 담당했다고 하는 신화적인 인물인 공공씨에게서 유래된 음식이라고 하네요 새알심은 먹는 사람의 나이 수만큼 넣어 먹는다. 또한 솔잎에 적시거나 수저로 떠서 대문이나 벽에 발라 잡귀가 드나드는 것을 막는 주술 적인 의미로도 쓰였다. 동짓날이라 하여 늘 먹는 것은 아니다. 초승에 드는 동지를 '애동지' 라 하는데, 이때는 팥죽을 먹지 않는다고 하네요 팥죽 재료 : 팥 3컵(410g), 물 2L, 뜨거운 물 1.5L, 물 2L, 소금 5g, 불린 찹쌀 1kg, 소금 3g, 뜨거운 물 1컵, 멥쌀가루 반 컵 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 충분히 불린 후 체에 건져 물기를 빼 주세요 팥은 씻어서 냄비에 담고 찬물 5컵을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 센 불로 .. 더보기
고추지 ,팥빙수 여름의 입맛을 살리는 요리 더울수록 더 찾는 요리 알토란에서 소개한 레시피 들로 준비해 봅니다 고추지 고추지 재료: 청양고추2kg, 끓는 물 6L, 천일염 4.5컵 만드는 법 1. 청양고추 을 깨끗이 씻어 물기를 제거해 준비해 주세요 2. 꼭지 2cm를 남겨 다듬고 포크를 이용해 앞뒤로 바늘로 찔려 주세요 3. 끓는 물 6L에 천일염 4.5컵을 녹인 뒤 10분 식혀 주시고 4. 통에 손질한 고추를 담고 소금물을 부어 주세요 (1주일 뒤 소금물을 한 번 끓여 식힌 뒤 다시 부어 주세요 ) 5. 상온에 3주 보관한 뒤 냉장 보관하면 됩니다 고추지 다짐 고추지 다짐 재료 : 고추지30~40개, 국물용 멸치 1컵, 양념재료 양념재료 : 들기름 3 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 된장 2 큰 술, 다진 마늘 3 큰.. 더보기

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