한치 물회 . 우럭 매운탕
여름이면 시원하고 새콤달콤한 물회가 더 생각나죠 물회에 소면을 말아 먹어도 정말 맛있고요... 한치 물회 재료 : 한치 , 무 , 당근 , 홍고추 , 청양고추 , 배 , 양파 , 깻잎 , 오이 , 고춧가루 , 마늘 , 매실액 , 소금 , 설탕. 식초 , 사이다 , 통깨 한치는 내장을 제거하고 소금을 묻혀 껍데기를 벗겨준 뒤 다리 하나씩 토막을 내준다 몸통은 반을 갈라 뼈를 뜯고 헹구어 준다 (tip : 굵은소금을 이용하면 한치 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요 ) 한치 몸통은 굵은 칼국수 면 사이즈로 썰어 쫄깃한 식감을 위해 얼음에 담가 준비해 주세요 무는 한치 회 사이즈로 채 썰어주고 당근은 색감을 주기 위해 한 토막을 가늘게 채 썰어 주세요 홍고추 1 개와 청양고추 1개를 쫑쫑 썰어 준비해 주세요 달콤한 ..
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고추장 주물럭 ,나물
맛있는 고추장 주물럭과 나물 레시피 입니다 재료 : 삽겹살 2근 ,양파1개, 대파 2대 , 홍고추 2개 ,청양고추 2개 , 양념 : 다진생강 반큰술 ,매실액 1큰술 ,다진마늘 1큰술 , 고추장 크게3큰술 , 물 2큰술 , 양조간장 1큰술 양파1개를 채 썰어 준비 합니다 대파 ,홍고추 ,청양고추 를 어슷하게 썰어 준비 합니다 청양고추는 취향에 따라 넣어 셔도 됩니다 양념장을 만들어야 겠죠 넓은 볼에 다진생강 ,매실액 , 다진 마늘 , 고추장,물 ,양조간장 을 넣고 양념장을 만들어 주세요 삽겹살을 미리 만들어 둔 양념과 썰어 놓은 양파 ,대파 ,청양고추 , 홍고추 를 넣고 버무려 주세요 양념에 버무린 삽겹살을 팬에 볶아준 후에 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리 하면 맛있는 고추장주물럭이 완성 됩니다 나물무침 곤드레..
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갑오징어 볶음
지금 한참 제철인 갑오징어 로 영양만점인 감오징어 볶음 어떠 신가요? 재료 : 갑오징어 ,굵은소금 , 양파 , 당근 , 대파 , 청양고추 , 홍고추, 고추장 , 마늘 ,고춧가루 , 물 , 매실액기스 , 양조간장 설탕 , 생강 . 참기름 , 통깨 갑오징어는 등면에 길고 납작한 뼈조직을 가지고 있다. 담백한 맛이 일품이고 뼈는 지혈 작용에 효과적이며 오징어와 마찬가지로 단백질이 풍부하고 지방이 적다 구입요령 : 눌러 보았을 때 단단하고 탄력이 있는 것이 좋다. 보관법 : 밑손질을 하여 랩에 싸서 냉장 보관한다 손질법 : 몸통 안쪽으로 손가락을 넣어 다리를 떼어내고 내장을 제거한다. 칼로 몸통을 갈라 연골을 떼어낸다 맨손으로 갑오징어 안쪽 다리와 알 ,먹물주머니 , 뼈를 빼주고 깨끗하게 씻어 주세요 굵은소금으..
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매운 돼지갈비찜
오늘은 화끈하고 맛있는 갈비찜 레시피 입니다 매운 돼지 갈비찜 재료 :돼지갈비2kg , 고추장 3큰술, 후추3번 탈탈, 고추 가루작은 5큰술, 다진 생강1/4큰술 , 마늘크게1큰술 , 양조간장3큰술,국간장2큰술 , 물500ml 먼저 돼지갈비 2kg를 삶아 줍니다 양은 냄비에 고추장 ,후추, 고추가루 ,다진생강 , 마늘 ,양조간장 ,국간장, 물 을 넣고 섞어 주세요 건고추 2개를 잘라주고 ,청량고추 2개를 손으로 뚝뚝 끊어 넣어주시고요 당근을 갈비 사이즈로 두툼하게 썰어 돌려 깍아 줍니다 양파는 반개 깍뚝 썰어 줍니다 양념장에 고기 ,채소 를 다 넣고 버무려 줍니다 매실액 1 큰술 을 넣어 잡내를 잡아 줍니다 대파를 큼지막하게 썰어 넣어 줍니다 취향에 따라 고추가루 를 추가 해도 됩니다 약불로 20 분간 ..
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도토리 묵 , 도토리 전 , 묵밥
(도토리 묵 ) 1, 가루와 물 비율을 1:6 으로 풀어서 중간 불에 계속 되직 할 때 까지 주걱으로 저어준다. 2, 주걱으로 묵을 뜰 때 뚝뚝 떨어 지면 되지도 않고 묵지도 않고 알맞게 잘 쒀진 것이다. 3,묵을 쑬 때 들기름 한 두 방울과 소금을 넣으면 고소하니 간이 조금 배 여 더 품위 있는 맛을 느낄 수 있어요. 도토리 가루는 오래 보관해도 변질이 없어요 요즘 미세먼지 많이 먹는데 도토리, 밤, 버섯이 몸에 독을 없애고 면역력을 키워 준다고 하네요 묵 밥 재료 : 묵 800g , 물 500ml ,육수 팩 1개 ,양파 1/3 개 , 오이 1개 , 묵은지 1/4 포기 마늘 반 큰 술 , 양조간장 2 큰술 ,국 간장2 큰술 , 달걀 2개 물 500ml 에 육수 팩 1개에 양파 1/3 개를 넣고 육수를 ..
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