누룽지 오리 백숙 ,가지 전 .비빔국수

누룽지 오리 백숙

오리고기는 알칼리성 식품으로 불포화지방산이 풍부하여

 

혈관 내의 콜레스테롤 축적을 막아주어 동맥경화와 같은 성인병 예방에 도움을 주고

 

콜라겐 성분이 있어 피부미용과 노화방지에 효과적이다.

 

또한, 비타민과 단백질이 풍부하여 면역력 증진, 피로 해소 등의 효과를 가지고 있다고 합니다

 

 

재료 : 오리 1 마리 , 청주 , 대추 8알 , 굵은소금 1작은술 , 한약재 티백 (15g),

 

마늘 약 15~20 알 , 건고추 2개 ,누룽지 2 판

 

 

오리 손질 부터 합니다..

 

발톱 , 기름 , 내장 들을 말끔히 제거하고 지방이 많은 꼬리는 필수로 제거해 주세요 

 

기름기가 많아 누린내가 날 수 있으니 반드시 잘라 준비해 주세요 

 

오리는 청주를 부어 20분간 재어둬 누린내를 제거한 후에 물에 씻어 주세요 

 

 

압력밥솥에 반 조금 넘치게 물 4L+250ml 오리가 물에 잠길 정도로 부은 후 

 

한약재 티백 , 오리 , 굵은소금  , 대추 , 통마늘 , 건고추를 넣고 뚜껑을 닫고 센 불에 20분 끓인다 

 

압력밥솥 추가 돌기 시작하면 중불로 

 

20분 더 끓여 주세요 

 

압력밥솥 김을 뺀 뒤 누룽지를 넣고 

 

뚜껑을 닫은 후 약불에 20분 더 끓여 주면 맛있고

 

몸에 좋은 누룽지 오리백숙이 완성됩니다 

 

 

열무 비빔국수

 

열무는 혈압 안정에 좋고 눈을 맑게 하며 기억력 향상에도 뛰어나고

 

각종 무기질과 비타민은 기억력 향상에 좋고 

 

풍부한 비타민은 시력 유지와 보호에 도움을 줍니다 

 

또한 섬유질이 풍부해 다이어트에도 도움을 준다고 합니다 

 

 

재료 : 국수 , 오이 , 다시팩 , 양파 , 대파 뿌리 , 열무김치 ,

 

설탕 2작은술 , 고추장 1큰술 , 참기름 한 방울 , 통깨 , 간장 1 큰술

 

생수에 다시 팩 , 무 , 양파 , 대파 뿌리를 넣어 끓인 후

 

냉동실에 넣어 살짝 얼려 준비해 주세요 

 

 

오이 반개를 적당한 굵기로 채 썰고 

 

열무김치는 한 입 크기로 쫑쫑 썰어 주세요 

 

볼에 열무김치 , 채 썬 오이 반개 , 설탕 , 고추장 , 참기름 , 통깨를 넣어 주세요 

 

국수는 끓는 물에 삶다가 중간중간 물을 부어주고 

 

면이 다 익으면 찬물에 씻어내 쫄깃하게 만들어 준다

 

  마지막에 얼음물에 헹구어주면 더 쫄깃하겠죠 

 

양념한 열무김치 볼에 삶은 국수와 간장을 넣고 조물 조물 무쳐 주세요 

 

     

입맛에 맞게 다시 육수는 소량 (약 100ml) 전도 넣어 비벼 주시면 

 

맛있는 열무 비빔국수 가 완성이 됩니다 

 

 

 

가지전 

 

 가지는 위암, 대장암 소화계 암과 유방 예방에 좋으며 항암효과도 뛰어나고

 

 식이섬유가 풍부해 장을 튼튼하게 하고 다이어트에도 도움이 되고

 

혈압을 안정시키는 칼륨이 풍부하고 열을 낮추어 염증 완화에 도움을 주고 비타민 A, C 많아 피로 해소에도 

 

도움을 주면 해열에도 좋다고 하네요 

 

이렇게 좋은 가지가 제철이니까 다양한 요리로 즐겨 보세요 

 

 

재료 : 가지. 올리브유 , 계란 , 밀가루 , 쪽파 2대 , 홍고추 반개 , 다진 마늘 반 큰 술 

 

간장 3~4큰술 , 고춧가루 1 작은술 , 통깨

 

약불에 프라이팬을 올리고 올리브유를 살짝 둘려 주세요 

 

가지는 깨끗하게 씻어 자른 후 도톰하게 어슷하게 썬 다음

 

체크무늬로 칼집을 앞뒤로 내어 주세요 

 

 

볼에 계란 3 개를 풀어 주세요 ~~

 

 

칼집을 낸 가지는 밀가루를 묻혀 계란 물에 담가 줍니다 

 

 

달아오른 프라이팬에 계란물을 묻힌 가지를 올려 

 

노릇하게 구워 주세요 ~~

 

쪽파를 쫑쫑 썰고 홍고추는 다지고 , 마늘 , 참기름 , 간장은 개인 입맛에 맞추시고 

 

고춧가루 , 통깨를 넣어 양념장을 만들어 주세요 

 

부쳐둔 가지전 위에 소량의 양념장을

 

골고루 뿌려 주면 가지전이 완성됩니다 

 

우리 몸에 좋은 음식 맛이게 드시고 행복한 하루 되세요 ~~^^