우엉 소고기 조림 , 더덕 구이

소고기 우엉조림 

 

제철인 우엉을 이용한 요리 입니다

우엉에 함유된 이눌린은 신장의 기능을 향상시켜 이뇨 작용에 효과가 있으며, 식이섬유소는 정장 작용과

배변 촉진 효과를 나타내고, 리그닌은 항균 작용이 있다

당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장 기능을 높여주고, 풍부한 섬유소질이 배변을 촉진하여,

다이어트에 효과적이다.

구입요령 : 바람이 들지 않고 너무 건조하지 않는 것, 껍질에 흠이 없고 매끈한 것, 수염뿌리나

혹이 없는 것, 잘랐을 때 부드러운 것이 좋다.

보관법 : 우엉은 저장 시 건조해지면 상품가치가 없어지므로 건조하지 않도록 주의하고 

소량의 경우는 이틀 정도 햇볕에 말렸다가 신문지에 싸서 두면 좋다.

손질법 : 우엉은 껍질을 솔로 문질러 씻거나 칼등으로 껍질을 긁어 내리며 제거하고

우엉을 써는 방법은 거친 섬유소질을 연하게 하는 방법으로 연필 깎듯이 써는 방법이 가장 좋다.

 

 

재료 : 우엉 4개 ,  소고기  양조간장,후추 , 다진 마늘 ,설탕 ,건고추 1개 , 매실액 1큰술 ,

꿀 2큰술 , 참기름 1큰술 , 통깨 조금 

 

 

먼저 우엉을 손질 합니다 

필러를 이영해 우엉의 껍질을 벗긴 뒤 

물로 깨끗이 씻어 주세요 ~

 

 

다진 소고기에 양조간장 1/3큰술 , 후추 2번을 탈탈탈 , 다진마늘 1/5큰술을 넣고 

설탕 반 작은술을 넣고 손으로 조믈조물 섞어 주세요 

 

 

우엉을 손가락 중지만 한 크기로 썰어주고 얇게 채를 썰어 주세요 

칼 조심하세요 ~~~~~

 

 

달군 프라이팬에 생수는 넉넉하게 6큰술 하고 양조간장 4큰술을 넣은 뒤

채 썬 우엉을 넣고 볶아 주세요 

 

 

건고추는 우엉 사이즈와 똑같은 크기로 채 썬 뒤

볶던 우엉에 넣고 매실액 1큰술을 넣고 끓여 주세요 

 

 

볶던 우엉에 다진 소고기를 넣고 익혀 주세요 

처음부터 우엉과 함께 볶지 않고 프라이팬 한쪽에 소고기를

젓가락으로 살살 풀러주면서 따로 익히다가 

어느정도 악으면 우엉과 함께 볶아주세용 ~~~

 

 

꿀 2큰술 하고 참기름 1큰술 과 통깨 넉넉하게 넣어주고 마무리 합니다 ~~~~

밑반찬 한가지 추가 입니다 ~~ ^^

 

 

수미표 더덕구이 

 

몸집 속에 함유되어 있는 흰 즙에 사포닌(Saponin)의 한 종류가 들어 있다

강장, 해열, 거담, 해독, 최유(젖을 분비하게 함), 배농, 소종 등의 효능이 있고

적용질환은 기침, 인후염, 폐농양, 임파선염, 유선염, 젖 분비부족, 종기 등이다

 

 

재료 : 더덕 3개 ,쪽파 조금 , 다진마늘 1/2큰술 , 고추장 2큰술 ,매실액 1/2큰술 

양조간장 1/2큰술 , 꿀 1큰술 , 참기름 1큰술 , 물 1큰술 ,통깨 1큰술 

 

먼저 더덕 손질 부터 합니다 ...

소물에 10분 담근 껍질 깐 더덕 을 칼집을 넣은 뒤

방망이로 살살 두드려 납잡하게 펴 주세요 

 

 

손질한 실파 소량을 잘게 총총 썰어 준비 해 주세요 

 

 

달군 프라이팬에 더덕을 올려 약불에 구워 주세요 

올리브오일을 두르면 더덕 향이 약해집니다 그래서 안넣는게 좋아용 ~~

 

 

양념장을 만들어 볼까요 

볼에 잘게 썬 실파, 다진마늘 , 고추장 , 매실액, 양조간장 , 꿀

참기름 , 물1큰술 ,통개 1/2큰술을 넣고 섞어 주세요 ~

 

호일 위에 구운 더덕을 올린 뒤

양념 솔을 이용해 더덕에 양념을 앞뒤로 꼼곰하게 발라 주세요 

 

 

프라이팬에 더덕구이가 올려진 호일을 통째로 올린 뒤

양념이 흐르지 않게 호일 끝을 접어

약불에서 구워주면  향도 좋고 입맛을 사로 잡는 더덕구이 완성 입니다 ~~