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고추장 주물럭 ,나물 맛있는 고추장 주물럭과 나물 레시피 입니다 재료 : 삽겹살 2근 ,양파1개, 대파 2대 , 홍고추 2개 ,청양고추 2개 , 양념 : 다진생강 반큰술 ,매실액 1큰술 ,다진마늘 1큰술 , 고추장 크게3큰술 , 물 2큰술 , 양조간장 1큰술 양파1개를 채 썰어 준비 합니다 대파 ,홍고추 ,청양고추 를 어슷하게 썰어 준비 합니다 청양고추는 취향에 따라 넣어 셔도 됩니다 양념장을 만들어야 겠죠 넓은 볼에 다진생강 ,매실액 , 다진 마늘 , 고추장,물 ,양조간장 을 넣고 양념장을 만들어 주세요 삽겹살을 미리 만들어 둔 양념과 썰어 놓은 양파 ,대파 ,청양고추 , 홍고추 를 넣고 버무려 주세요 양념에 버무린 삽겹살을 팬에 볶아준 후에 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리 하면 맛있는 고추장주물럭이 완성 됩니다 나물무침 곤드레.. 더보기
위로죽 ,매스틱 토르티야 요즘 위장이 안 좋아 고생 하시는 분들 많은데요 지친고 아픈 위를 위로해 줄 나는 몸신이다 에서 소개한 바로 위장 위로죽 과 매스틱 토르티야 입니다 지친 위를 쓰담쓰담~ 해줄 1인분 기준 재료 : 불린찹쌀 60g(약4~5숟갈) ,마 100g(1/4),브로콜리 +새싹다진거 물 90ml(찹쌀 갈때 넣어 주세요 ), 물300ml(끓일때) 다진 견과류 (잣, 호두 , 아몬드 )20g 맛간장 1시간 이상 불린 찹살에 물 90ml를 넣고 믹스기로 갈아 줍니다 약간 걸쭉해 졌죠 그럼 이때 넣어야 하는게 있죠 5분정도 더 끓여 졌으면 찹쌀죽에 미리 갈아둔 마와 다진 브로콜리를 넣어 주세요 잘 젓어 주면서 7분을 더 끓여 주세요 초록색이 들어 가서 시각을 사로 잡는 색상이 되네요 그릇에 담아낸 뒤에 견과류 로 이쁘게 토.. 더보기
매실 절임 ,매실 청 알칼리성 식품으로 피로 해소에 좋고 체질개선 효과적이고 특히 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는 데 도움이 되고 신맛은 위액 을 분비하고 소화기관을 정상화하여 소화불량과 위장 장애를 없애 주고 변비와 피부미용에도 좋고 산도가 높아 강력한 살균작용을 하며 최근에는 항암식품으로도 알려져 있다고 하네요 ※ 매실을 '아미그달린'이라는 독성 물질 때문에 날것으로 많이 먹으면 유독 성분이 청산(靑酸)으로 분해되어 중독을 일으킨다. 그러나 매실주 등 음식이나 약재로 가공하면 청산 성분은 대부분 없어진다고 하네요 구별법 : 냄새는 맡았을 때 단맛보다는 신맛이 강하고 지름 4cm 정도의 동글동글한 타원형 알이 고르며 색이 선명한 것으로 껍질에 흠이 없고 벌레 먹지 않은 단단한 청매실을 선택하는 것이 좋다. .. 더보기
꽈리고추 삽겹살 볶음 ,꽈리고추 조림 알토란에서 소개한 밥도둑 꽈리고추 삽겹살 볶음 하고 밑반찬으로 손색이 없는 꽈리고추 조림 레시피를 소개 합니다 구입요령 : 연녹색을 띄며 꼭지는 신선하고 쭈글쭈글하며 굴곡이 있는 것이 좋아요 섭취방법 : 꽈리고추는 통째로 사용하는 예가 많으므로 꼭지만 떼내고 사용 보통 조림, 찜으로 먹는다고 합니다 궁합음식 : 닭고기 (꽈리고추에는 비타민 C가 많아 닭고기의 부족한 비타민을 보충하는 역할을 한다.) 효능 : 식욕증진, 항산화 효과 (고추의 매운 맛은 캡사이신 성분 때문으로 위액 분비를 촉진시켜 식욕을 좋게 하고 항산화 효과를 나타 낸다고 합니다.) 캡사이신 때문에 다이어트에도 효과 적이라 합니다ㅏ 꽈리고추삼겹살 볶음 재료: 삼겹살 300g, 꽈리고추 300g, 양념장, 마늘 5개, 홍고추 3개, 청양고추.. 더보기
마늘 축제 주말 아침 부터 남해 볼일이 있어 서둘려 떠나 일을 보고 시간이 많이 남아 남해 마늘 축제가 한창이라는 생각이 났어 차를 돌려 축제행사장으로 갔다 이른 시간인데도 주차장은 차들이 많이 들어 와 있었다 먼저 위치를 확인하고 행사장으로들어 가기로 했어요 남해 마늘에 대해 좀 알아 볼까요 남해마늘은 8월 하순경부터 씨마늘 을 쪽분리 작업을 하고 9월 초순부터는 파종을 위한 포장을 준비하고 파종전에 목초액을 이용해 씨마늘을 소독하고 파종은 밭은9월15~25일 사이 논은 10월5일~15일 사이 파종하고 파종후에는 비닐 씌우고 물을주고 유기질 바료 사용등으로 세심하게 관리하고 마늘쫑 수확은 이듬해 4월중순~5월초순에 하고 5월중순 부터는 마늘 수확을 해서 수확후 2~3일간 햇볕에 말린후 서늘하고 바람이 잘 통하는 .. 더보기
총각김치 시장을 나가 알타리 2단을 사서 집에 오자말자 총각 김치 담을준비에 막차를 가해 봅니다 재료 : 물 . 굵은소금 , 알타리 ,멸치액젓 ,양파,새우젓,매실액 , 다진마늘 ,고추가루, 찬물 조금 먼저 알타리를 다듬어야 겠죠 알타리는 무부분에 달려 있는 잔털을 떼어내고 겉잎을 취향대로 떼어낸 다음 무와 잎사이흙이 박혀 있는 부분을 도려내고 적당한 크기로 가르세요 알타리를 굵은 소금으로 40분 정도 절여 를 절여 줍니다 중간에 한번은 뒤집어 주세요 절여진 총각무는 씻어서 체에 받쳐 놓으세요 양념장을 만들어야 겠죠 양파 ,찬밥은 믹서기에 넣고 갈아 주세요 볼에 고추가루 ,간마늘 .멸치액젓 ,새우젓을 넣고 믹스기에 갈아 놓은 양파 찬밥도 넣어서 저어 주시고 매실액도 조금 넣고 잘 젓어 양념장을 만들고 미리 채에 받.. 더보기
소소한 일상 2 전원 생활에 봄에 씨를 뿌리고 모종을 심은 채소가 재미를 느끼게 만들어 주고 수확해서 먹는 기쁨 까지 선물을 합니다 열심히 잡초를 뽑고 애정을 준 만큼 무럭무럭 많이 자랐죠 ㅎㅎ 옆에서 열심히 자라고 있는 더덕 들도 많이 풍성해 가을 쯤에서 옮겨 심어야 할듯 합니다 싱싱한 채소를 수확 해서 지인들 에게 나누워 주는 재미가 솔솔 합니다 이런 재미로 더 정성 들이고 열심히 키우는거 같아요 em하고 막걸리를 희석해서 뿌리고 키우기 때문에 안심하고 먹을수 있어 너무 좋아요 봄에 심은 브로콜리모종은 이렇게 큰 브로콜리로 돌아 오고 너무 커 한 송이로 며칠 동안 요리 해서 먹었습니다 직접 키운거라 영양이 두배가 되는 느낌 이에요 ㅋㅋ 조그만한 단호박과 애호박도 여기 저기서 서로를 뽑내고 먼저 봐 달라고 아우성 입니.. 더보기
올갱이국 & 참소라 비빔 국수 오늘은 몸에 좋은 올갱이국 레시피 입니다 올갱이가 몸에 좋다는 건 다 아시죠 ?? 효능 간기능 및 이뇨작용을 좋게 하고 숙취해소에도 좋다고 합니다 마그네슘이 풍부해 신장과 담낭 결석 예방에 좋고 고단백 저칼로리로 다이어트에도 도움이 되고 철분 성분이 풍부해 빈혈에 도움이 되고 스트레스를 해소시켜 우울증에도 좋은 식품입니다 걀슘이 풍부해 성장기 어린이 성장촉진 및 갱년기 여성에도 좋고 눈의 충혈을 풀어 눈이 침침해 지는 분들은 꾸준히 먹으면 도움이 된다고 합니다 재료 : 올갱이 200g 쌀드물 1.8L ,된장 크게 1큰술 , 국간장 1큰술 시금치 200g 청양고추 1개 , 홍고추 1개 , 마늘 1/2큰술 대파 1/4대 (하얀 부분만 ) 올갱이 200g 은 물에 약 20분 정도 담가 해감한 뒤 깨끗하게 씻어.. 더보기
토마토 요리 토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다”는 유럽 속담이 있다고 합니다 토마토는 의사가 필요치 않을 정도로 건강에 좋은 식품이라는 뜻이라고 합니다 건강에 좋은 식품인줄은 모르는 분이 없을거 같네요 토마토(100g당 22㎉)는 열량이 낮아 비만, 당뇨병 환자 에게 적합 하고 기름진 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 소화를 촉진하고 위의 부담을 가볍게 하며 산성 식품을 중화시키는 역할을 한다. 펙틴(식이섬유)이 풍부해 변비 예방에도 도움이 되고 환자들 음료로 토마토 주스가 좋은 것은 유기산이 적어 자극성이 적으며 영양가가 우수하고 소화가 잘 되기 때문이다. 토마토가지냉국 재료: 토마토 1개, 가지 2개, 소금 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 설탕 1 큰 술 양념: 국간장 1 큰 술,.. 더보기
애호박 요리 신선한 제철 채소는 값비싼 보약보다 좋다고 합니다 . 여름철 뙤약볕 아래서도 말라 죽지 않는 강인한 생명력을 자랑하는 애호박은 더위를 이기는 대표적 채소 라고 합니다 . 가격도 저렴하고 맛도 좋아 누구나 좋아 하고 밥상 위에 자주 올라가는 메뉴 중 하나입니다. 구입요령 : 표면이 고르고 흠집이 없으며 꼭지가 신선한 상태로 달려 있는 것이 좋다. 잘랐을 때 씨앗이 너무 크거나 누렇게 들뜬 것은 오래된 것이며 손으로 눌러 보아 탄력이 없는 것은 바람이 든 것이므로 피해야 한다고 합니다 보관법 : 물기를 없애고 수분의 흡수력이 좋은 신문지나 종이에 싸 습기가 없는 곳에 차게 두어야 싱싱하고 썰어놓은 것은 비닐팩에 넣어 입구를 닫아 보관 해야 합니다 재료: 애호박1개, 황태채 3줌, 들기름 3 큰 술, 후추 반.. 더보기
감자 채 볶음 & 알 감자 조림 고구마와 함께 대표 적인 간식거리이자 다양한 요리와 함께 곁들여 먹는 감자는 6~10월이 제철이기도 하죠 간단하면서 누구나 좋아하고 쉽게 할수 있는 감자채 볶음 과 알감자조림 알토란에서 소개한 레시피 입니다 구입요령 : 감자의 표면에 흠집이 적으며 매끄러운 것을 선택하며, 무거우면서 단단한 것이 좋고 싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 피하도록 한다. 보관법 : 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고 바구니에 사과와 같이 보관하면 싹이 나는 것을 방지 껍질을 까 놓은 감자는 찬물에 담가 물기를 뺀 후 물기 제거 후 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장 보관한다. 효능 : 나트륨 배출 (칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자의 혈압 조절에 도움이 된다.) 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 적합 하다고 합니다 감자채 볶음 재료.. 더보기

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