홍어 회 무침 ,육회 , 숙준 채
홍어회무침 재료 및 분량(4인분) 홍어 400g, 막걸리(식초) 4컵, 무 90g, 오이 90g, 당근 45g, 배 ½개(300g), 소금 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 ½큰술, 양파 ½개(100g), 대파 1대(30g) 초고추장 만들기 고운 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 2큰술, 청주 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술 미리 준비 하기 1. 홍어는 내장과 지느러미를 제거하고 껍질을 벗겨 주세요 . 2. 홍어는 고기결과 반대 방향으로 1.5cm 굵기로 채 썰어 식초나 막걸리에 담갔다가 홍어가 뽀얀 색이 되면 물기를 꼭 짜 주세요 3. 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썰고 무, 배, 당근은 5×2.5×0..
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김치 만두 , 김치 완자볼
냉장고 속에 똬리 튼 묵은 김치 너무 쉬어서 처치 곤란한 묵은 김치를 만두로 만들어 먹자 노릇노릇 바삭한 김치 군만두와 쫄깃쫄깃 김치 찐만두까지 재료: 신김치, 간 돼지고기, 당면, 부추, 대파, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 설탕, 굴소스, 만능 맛간장, 들깻가루, 참기름, 만두피, 물, 진간장, 식초 ※만능 맛간장 만드는 법은 '집밥 백 선생 찌개용 만능 맛간장 만들기'를 참고하세요! 간 돼지고기 1컵, 자른 신김치 2컵, 불린 당면 2컵, 대파 1컵, 부추 1컵, 간 마늘 1 숟갈, 설탕 1숟갈, 굵은 고춧가루 2 숟갈, 굴소스 1 숟갈, 만능맛간장 1숟갈, 만능 맛간장이 없을 경우에는 일반 진간장을 쓰면 돼요 들깻가루 1/2컵을 넣고 잘 버무려준 후 김치만두를 만들 때 들깻가루를 넣어주면 신김치의 군..
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비빔 국수 3종
초복도 지나고 중복을 지나 제일 덥다는 대서입니다 더운 날씨 주부들은 끼니 걱정들 많죠 그럴때 가볍고 간단하고 맛있는 한 끼 뚝딱 만들어 보세요 ~~ 여름이면 왠지 더 자주 당기는 것 같은 이번 요리는 뚝딱~ 해 먹을 수 있는 비빔국수 삼총사입니다 하나, 맛간장 비빔국수 둘, 김치비빔국수 셋, 맛간장 당면국수 입맛 따라먹는 백 선생 표 비빔국수 3종 지금 바로 시작합니다 재료: 당근, 양파, 돼지호박, 만능 맛간장, 식용유, 후춧가루, 소면, 김치, 고추장, 고춧가루, 간 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금, 김가루, 당면 1. 당근 1/2개, 양파 1개, 돼지호박 1/4개 채 썰어 주세요 채소의 양은 취향에 맞게 준비해주세요~ 돼지호박 대신에 애호박을 사용해도 좋아요 만능 맛간장의 표고버섯만 잘게 썰어 준비..
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닭 볶음탕 ,북어 갈비 호박 갈치 조림
벌써 중복입니다 맛있고 건강한 요리 드시면 아무리 더운 여름도 잘 이겨 내실 꺼에요 모두 힘내서 파이팅입니다 ~~ 닭볶음탕 재료: 닭 모래주머니 20개, 천일염 2 큰 술, 토막 닭 1마리, 채소 국물 재료, 들기름 3 큰 술, 다진 마늘 7 큰 술, 소주 4 큰 술, 양송이 10개, 다시마 20장, 조청 3 큰 술, 고운 고춧가루 7 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 꽈리고추 20개 채소 국물 재료 : 생강 10g, 씨 제거한 사과 200g, 무 200g, 양파 200g, 물 3컵 만드는 법 1, 닭 모래주머니 20개를 천일염 2 큰술을 넣고 주물러 씻은 후 끓는 물에 토막 닭 1마리와 2분간 데치고 찬물에 헹궈 물기를 빼 주시고 2. 믹서에 생강 10g, 씨 제거한 사과 200g, 무 200g, 양파 20..
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꽃게 찜 , 갈비 된장 찌개
태풍의 영향으로 비가 많이 내려 야외로 나가지 못해 답답하실 건데 시원하고 칼칼한 꽃게찜의 참맛을 확인하세요 재료: 꽃게, 오징어, 물, 된장, 양파, 콩나물, 대파, 청양고추, 진간장, 액젓, 굴소스, 설탕, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 전분가루, 참기름, 깨, 후춧가루 꽃게 찜 깨끗한 솔로 꽃게 겉면을 깨끗하게 닦아주고 배딱지를 열어젖히고, 게딱지를 잡아 뜯습니다 살아 있는 꽃게가 무서울 경우 배딱지를 열고 과도를 꽂으면 기절해요~ 더듬이와 아가미를 제거하고 깨끗하게 씻어주세요 단, 물줄기가 센 흐르는 물에 씻으면 맛있는 내장이 떨어져 나갈 수 있으니 볼에 물을 받아 살살 닦아주세요 손질한 꽃게를 가위로 4등분으로 자르면 손질 끝입니다 꽃게는 살아 있을 때 빨리 요리해야 살이 안 빠지고 맛있어요 ..
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팟타이 , 태국식 돼지고기 덮밥
많은 사람들이 사랑하는 태국 요리 비싼 가격 때문에 쉽게 사 먹지 못했던 태국 요리를 집에서 만들어 먹어봅시다 불금을 위한 특별한 태국식 음식 레시피를 준비해 봅니다 팟타이 팟타이(pad thai)는 새콤, 달콤, 짭짤한 맛이 어우러지는 태국식 볶음 쌀국수라고 합니다 가깝고도 먼 듯한 태국 음식 한국 식재료로 충분히 맛있게 만들 수 있고 집에 있는 재료로만 만드는 태국 대표 요리 바로 팟타이입니다 재료: 설탕, 액젓, 진간장, 곶감, 물, 식초, 홍고추, 청양고추, 통마늘, 쌀국수면, 건새우, 자숙새우, 양파, 숙주, 부추, 단무지, 두부, 식용유, 달걀, 땅콩, 레몬 팬에 설탕 1/2컵, 액젓 1/3컵, 진간장 1/3컵을 넣고 씨를 빼서 잘게 썬 곶감 2개를 잘게 썰어 믹서에 넣고 물 1/2컵, 식초 ..
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닭 칼국수 , 메밀 전병
더위에 지친 몸 건강을 위해 준비해 보는 수미표 닭 칼국수와 메밀 전병 , 오이 고추김치 닭 칼국수 재료 : 닭 1 마리 ,물 2L , 애호박 1개 , 다진 마늘 2/1스푼 , 소금 1꼬집 , 양파 1/3개 , 대파 뿌리 3개 , 한약재 1팩 , 통마늘 한줌 , 매실액 , 홍고추 1개 , 청양 고추 1개 , 양조간장 냄비에 물 2L를 넣고 끓여 주세요 꼭지를 잘라냄 애호박 1개를 둥그렇게 자른 뒤 채를 썰어 주세요 기름을 두른 프라이팬에 채 썬 애호박 에 다진 마늘 , 소금을 넣고 양파 1/3을 채 썰어 넣고 볶아 주세요 끓는 물에 8호 닭 1마리 , 대파 뿌리 ,한약재팩을 넣고 통마늘을 넣고 센 불에 20분 → 중불로 20분 삶아 주세요 중간에 닭을 뒤집어 삶고 , 물이 모자를 경우 물을 조금 더 추가..
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토스트 요리 ..
다음 주면 아이들의 방학이 시작되지요 방학하면 주부들은 아이들 간식때문에 신경이 많이 쓰인다고 합니다 그래서 준비해 보는 한기 식사로 든든한 레시피 입니다 참치 멜트 토스트 참치와 치즈의 조합은 누구든 쉽게 만들고~ 맛있게 먹을 수 있는 취향 저격 참치 멜트 토스트 놓치면 후회하실껄유? 재료: 참치 통조림(中크기), 양파, 마요네즈, 소금, 설탕, 후춧가루, 식빵, 체 더 슬라이스 치즈, 모차렐라 치즈, 버터 참치 통조림 1통을 기름 제거 후 볼에 담아 준비해 주세요 양파 1/4 잘게 다져 넣고, 마요네즈 적당히, 소금 1/3 숟갈, 양파와 마요네즈의 양은 참치 통조림의 1/2 정도가 적당! 설탕 1/3 숟갈, 후춧가루 살짝 뿌려 비비면 참치마요 완성입니다 식빵 1장 위에 체더치즈 2장을 찢어 빈틈없이 ..
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총각무 동치미 , 콩국수 , 옥수수 삶기
총각무 동치미 재료 : 꽃소금 반 컵, 배추 줄기 2kg, 소금물, 실파 200g, 홍고추 5개, 청양고추10개, 풀국, 무 400g, 양파 300g, 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 물 5컵, 사과 1개, 배 1개, 참외 1개, 물 25컵, 양념 재료 소금물 : 물 15컵, 꽃소금 2컵 풀국 : 물 2컵, 밀가루 3 양념 재료 : 멸치액젓 3 큰 술, 총각무 절임물, 소주 반 컵, 식힌 밀가루 풀국 2컵, 꽃소금 12 큰 술 만드는 법 1. 총각무 1단을 손질한 후 꽃소금 반 컵을 뿌려 1시간 동안 절입니다 * 총각무 손질법 :총각무는 뿌리와 무청을 자른 후 크기에 맞춰 등분하고 무청은 밑동과 이파리를 자르고 줄기 부분만 5~6cm로 다듬어 주세요 2. 배추 한 통에서 양쪽과 끝부분 이파리를 다 ..
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